Merken Eine elegante Auswahl an Feinkost-Häppchen, kunstvoll kombiniert mit einer kuratierten Auswahl an Weinen, perfekt für anspruchsvolle Unterhaltung oder ein festliches Verkostungserlebnis.
Ich habe diese Platte für eine kleine Feier zubereitet und war begeistert, wie gut die Aromen harmonierten.
Ingredients
- Käse: 100 g Brie, geschnitten, 100 g gereifter Manchego, in Stücke geschnitten, 100 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- Charcuterie (optional für Nicht-Vegetarier): 80 g Prosciutto, 80 g luftgetrocknete Salami, in Scheiben, 80 g geräucherte Entenbrust, dünn geschnitten
- Brote & Cracker: 1 kleines Baguette, in Scheiben, 100 g Mehrkorncracker
- Frische Früchte: 1 Bund kernlose Trauben, 1 Birne, dünn geschnitten, 1 Apfel, dünn geschnitten, 1 Handvoll frische Feigen, halbiert (saisonal)
- Nüsse & Aufstriche: 50 g geröstete Mandeln, 50 g Walnüsse, 60 g Feigenmarmelade, 40 g Honig
- Weinbegleitungen: 1 Flasche trockener Champagner, 1 Flasche Sauvignon Blanc, 1 Flasche Pinot Noir, 1 Flasche gereifter Bordeaux
Instructions
- Schritt 1:
- Die Käse auf einer großen Platte anrichten und gleichmäßig verteilen
- Schritt 2:
- Die Charcuterie in kleinen Falten oder Rollen neben den Käsen platzieren (für die vegetarische Variante durch marinierte gegrillte Gemüse ersetzen)
- Schritt 3:
- Die Brotscheiben und Cracker gruppiert am Rand der Platte anordnen
- Schritt 4:
- Lücken mit frischen Früchten, Nüssen und kleinen Schalen mit Feigenmarmelade und Honig füllen
- Schritt 5:
- Die Weine auf optimale Serviertemperaturen kühlen: Champagner (8°C), Sauvignon Blanc (10°C), Pinot Noir (14°C), Bordeaux (16°C)
- Schritt 6:
- Verkostungsgläser bereitstellen und folgende Kombinationen vorschlagen: Brie mit Champagner oder Pinot Noir, Manchego mit Sauvignon Blanc, Blauschimmelkäse mit Bordeaux oder Honig, Prosciutto und Ente mit Pinot Noir, Früchte und Nüsse zu jedem Wein, besonders Champagner
Merken Diese Platte bringt oft Familie und Freunde zusammen und schafft unvergessliche gemeinsame Momente.
Weinauswahl Tipps
Wählen Sie Weine, die die Aromen der Zutaten ergänzen, und passen Sie die Kombinationen nach den Vorlieben der Gäste an.
Vegetarische Alternativen
Nutzen Sie gegrilltes Gemüse und verschiedene Käsesorten, um eine ebenso köstliche und bunte Platte für Vegetarier zu kreieren.
Aufbewahrung und Servierhinweise
Bereiten Sie die Platte kurz vor dem Servieren zu und halten Sie die Weine kühl, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.
Merken Genießen Sie diese Platte als Highlight bei Ihrem nächsten Treffen – ein Genuss für Augen und Gaumen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Käsesorten passen besonders gut zu Wein?
Brie harmoniert hervorragend mit Champagner oder Pinot Noir, während Manchego zu Sauvignon Blanc ideal ist. Blauschimmelkäse ergänzt sich besonders gut mit Bordeaux oder einem Hauch Honig.
- → Kann die Platte auch vegetarisch gestaltet werden?
Ja, die Charcuterie kann durch marinierte Artischocken, gegrillte Zucchini und geröstete Paprika ersetzt werden, um eine schmackhafte vegetarische Variante zu schaffen.
- → Wie sollte man die Weine für das beste Aroma temperieren?
Champagner am besten bei 8°C, Sauvignon Blanc bei 10°C, Pinot Noir bei 14°C und Bordeaux bei 16°C servieren, um die Nuancen optimal zu entfalten.
- → Welche zusätzlichen Zutaten können den Geschmack verfeinern?
Oliven oder eingelegte Gemüse tragen mit intensiven Aromen bei und erweitern die Vielfalt auf der Platte.
- → Wie lässt sich die Platte an unterschiedliche Gästewünsche anpassen?
Die Auswahl der Fleisch- und Käsearten sowie der Weine kann je nach Verfügbarkeit und Vorlieben flexibel variiert werden.