# Zutaten:
→ Für die Kekse
01 - 2 3/4 Tassen Allzweckmehl (345 g)
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich (225 g)
05 - 1 Tasse Kristallzucker (200 g)
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Für das Royal Icing
08 - 3 Tassen Puderzucker, gesiebt (360 g)
09 - 2 große Eiweiß (oder 1/4 Tasse pasteurisierte flüssige Eiweiß)
10 - 1/2 Teelöffel Zitronensaft
11 - Gel-Lebensmittelfarben (verschiedene Farben)
→ Dekorationen
12 - Streusel, Kristallzucker, essbare Perlen (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker etwa 2 Minuten hell und fluffig schlagen.
03 - Ei und Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermengt ist.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Den Teig halbieren, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
06 - Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf 6 mm (1/4 Zoll) Dicke ausrollen, mit einem handförmigen Keks-Ausstecher Formen ausstechen.
08 - Die Kekse mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
09 - Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
10 - Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft bei niedriger Geschwindigkeit glatt und glänzend aufschlagen. Nach Belieben färben.
11 - Die ausgekühlten Kekse mit Royal Icing, Streuseln und weiteren Dekorationen verzieren. Vor dem Servieren komplett trocknen lassen.
