# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroßer grüner Kohlkopf, entkernt und gehackt (ca. 6 Tassen)
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten mit Saft
→ Brühe & Gewürze
09 - 6 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei nach Bedarf)
10 - 2 Esslöffel Tomatenmark
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - 1½ Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
18 - Saft von ½ Zitrone (optional, für Frische)
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren weich dünsten.
02 - Knoblauch und rote Paprika unter das Gemüse mischen und weitere 2 Minuten braten.
03 - Tomatenmark, getrockneten Thymian, Oregano und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und sorgfältig unter das Gemüse mischen.
04 - Kohl, Zucchini, gehackte Tomaten mit Saft, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe in den Topf geben.
05 - Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
06 - Das Lorbeerblatt herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
