Vegan Caesar Salat Kichererbsen (Druckversion)

Knusprige Kichererbsen und cremiges Cashew-Dressing verbinden sich zu einem frischen Salatgenuss.

# Zutaten:

→ Geröstete Kichererbsen

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/4 Teelöffel Meersalz
06 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Cashew-Caesar-Dressing

07 - 3/4 Tasse (100 g) rohe Cashewnüsse, 2–4 Stunden eingeweicht und abgetropft
08 - 1/3 Tasse (80 ml) Wasser
09 - 2 Esslöffel Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
11 - 1 Esslöffel Kapern
12 - 2 Teelöffel weißes Misopaste
13 - 2 Teelöffel Nährhefe
14 - 1 Knoblauchzehe
15 - 1/4 Teelöffel Meersalz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Salat

17 - 2 mittlere Köpfe Romaine-Salat, gehackt
18 - 1/4 Tasse (20 g) veganer Parmesan, optional
19 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
20 - 1 Tasse (100 g) Kirschtomaten, halbiert, optional
21 - Dünn geschnittene rote Zwiebel, optional

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Kichererbsen mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. In einer Schüssel Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Kichererbsen 20–25 Minuten rösten und dabei in der Mitte durchrühren, bis sie golden und knusprig sind. Leicht abkühlen lassen.
04 - Eingeweichte Cashewnüsse, Wasser, Zitronensaft, Dijon-Senf, Kapern, Misopaste, Nährhefe, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. Glattrühren, dabei die Ränder nach Bedarf abkratzen. Nach Geschmack nachwürzen oder mit mehr Wasser verdünnen.
05 - Gehackten Romaine-Salat in einer großen Schüssel mit ausreichend Cashew-Dressing vermischen.
06 - Mit gerösteten Kichererbsen, veganem Parmesan und beliebigen Gemüsezutaten belegen. Mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die knusprigen Kichererbsen geben dir den Crunch, den du brauchst, ohne dich schuldig zu fühlen.
  • Diese cremige Cashew-Dressing schmeckt so üppig, dass niemand bemerkt, dass es keine Butter oder Ei enthält.
  • Das ganze Gericht ist in 45 Minuten auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem wie ein raffinierter Restaurantbesuch an.
02 -
  • Das Trocknen der Kichererbsen ist nicht verhandelbar, wenn du knusperiges Glück und nicht matschige Enttäuschung willst.
  • Das Einweichen deiner Cashewkerne voraus ändert alles, wenn es um die Cremigkeit deiner Dressing geht, also plane dafür ein.
  • Diese Salade sollte direkt nach dem Zusammenbau gegessen werden, da der Salat mit der Zeit weich wird, aber die Komponenten können separat vorbereitet werden.
03 -
  • Verwende einen Hochgeschwindigkeitsmixer für die Dressing, ein normaler Mixer könnte dich hier enttäuschen und dir eine körnige Textur geben.
  • Wenn du zeitlich knapp bist, kann die Dressing bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was diesen Salade zur perfekten Vorbereitung macht.
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