Vegan BBQ Lentil Tacos (Druckversion)

Smoky lentils meet crisp cabbage slaw in warm tortillas for a fresh, plant-based dish bursting with flavor.

# Zutaten:

→ BBQ-Linsen

01 - 1 Tasse getrocknete braune oder grüne Linsen, gewaschen
02 - 3 Tassen Wasser
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Tasse Tomatensauce
07 - 1/3 Tasse vegane BBQ-Sauce
08 - 1 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Krautsalat

13 - 2 Tassen grüner Kohl, fein geraspelt
14 - 1 Tasse roter Kohl, fein geraspelt
15 - 1 mittlere Möhre, gerieben
16 - 3 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
17 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
18 - 2 Esslöffel Apfelessig
19 - 1 Esslöffel Olivenöl
20 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavensaft
21 - 1/4 Teelöffel Salz
22 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Tacos

23 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas, vegan

→ Optionale Toppings

24 - In Scheiben geschnittene Avocado
25 - Frische Limettenspalten
26 - Zusätzlicher frischer Koriander

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf Linsen und Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen gar aber nicht matschig sind. Überschüssiges Wasser abgießen.
02 - Während die Linsen kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzustirren und 1 Minute kochen. Gekochte Linsen, Tomatensauce, BBQ-Sauce, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Würzung nach Bedarf anpassen.
03 - Grünen und roten Kohl, Möhre, grüne Zwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Dressing über dem Salat verteilen und gut mischen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
04 - Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 30 Sekunden wärmen, oder in Alufolie wickeln und in einem niedrig temperierten Ofen wärmen.
05 - BBQ-Linsen auf jede Tortilla löffeln. Großzügig mit Krautsalat und optionalen Toppings belegen. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The lentils get wonderfully meaty and smoky without any pretense, soaking up every drop of tangy BBQ goodness.
  • Cabbage slaw stays crisp and refreshing even when it sits for a while, giving you that perfect textural contrast.
  • Ready in under an hour, which means you can have these on the table on a random weeknight without fuss.
  • Naturally vegan but nobody will notice because it's just delicious food.
02 -
  • Wenn deine Linsen matschig werden, hast du sie wahrscheinlich zu lange gekocht. 20 Minuten ist meist das Minimum, aber überprüfe sie nach 18 Minuten, um sicherzustellen, dass sie die richtige Konsistenz haben.
  • Der Slaw schmeckt wirklich besser, wenn du ihn mindestens 10 Minuten ruhen lässt. Dies ermöglicht es dem Essig, den Kohl zu erweichen und die Aromen zu verbinden, ohne ihn matschig zu machen.
03 -
  • Wenn du BBQ-Sauce kaufst, überprüfe das Etikett sorgfältig auf versteckte tierische Produkte wie Worcestershire oder Fischsauce. Viele Marken sind überraschend veganfreundlich.
  • Lagere gekochte Linsen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich etwa 5 Tage und machen schnelle Mahlzeiten später in der Woche möglich.
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