Merken Ich erinnere mich an diesen kalten Januartag, als meine texanische Nachbarin Mrs. Johnson einen Topf mit diesem duftenden Eintrog an meine Tür brachte. Der Rauch von Bacon und die Wärfe von Chili powder zogen mich sofort in ihren Bann. Seitdem ist dieses Gericht fester Bestandteil meiner Küche, besonders wenn Freunde zum Essen kommen.
Bei meinem ersten Versuch vergaß ich die Bacon fett im Topf und ahnte nicht, dass es das geheime Ingredient für den Geschmack war. Mrs. Johnson lachte nur und sagte: 'Honey, das ist where the magic happens.' Jetzt weiß ich: jedes Detail zählt bei diesem texanischen Klassiker.
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Zutaten
- 450 g getrocknete Schwarzaugen: Die Basis dieses Eintrops - gründlich waschen und sortieren, denn kleine Steine ruinieren das Vergnügen
- 225 g dick geschnittener Bacon: In Würfel geschnitten creates das rauchige Fundament und das Gold für später
- 1 große gelbe Zwiebel: Fein gehackt für die Süße die mit der Hitze der Jalapeños spielt
- 4 Knoblauchzehen: Frisch gemahlen und genau zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt
- 2 Jalapeños: Entkernt und gewürfelt aber bewahre ein paar Samen für extra Schärfe auf
- 2 Dosen Rotel Tomaten: Mit grünen Chilis und Saft - gib das nicht weg
- 1,5 L Hühnerbrühe: Niedriges Natrium damit du die Kontrolle behältst
- 480 ml Wasser: Das Gleichgewicht herstellen
- 2 TL Chilipulver: Das texanische Herz des Gerichts
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Für den Rauch der den Bacon ergänzt
- 1 TL Kreuzkümmel: Erwärmt den Gaumen und verbindet alles
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für den Kick
- 1 TL Salz: Anfangsdosis mit Raum für Anpassung
- 2 Lorbeerblätter: Das geheime Aroma das am Ende verschwindet
- Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln: Für den Abschluss der alles zusammenbringt
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Anweisungen
- Den Bacon gold kochen:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten kochen bis er knusprig ist und sein Gold hinterlässt
- Das AromaFundament aufbauen:
- Zwiebeln und Jalapeños im Baconfett 4 bis 5 Minuten sieden bis sie weich sind und den Raum duften
- Knoblauch hinzufügen:
- Eine Minute kochen bis sein Aroma freigesetzt wird aber nicht verbrennt
- Alles vereinen:
- Die Schwarzaugen Bacon Rotel Tomaten mit Saft Brühe Wasser und alle Gewürze hinzufügen und gut umrühren
- Sanft köcheln lassen:
- Aufkochen dann Hitze reduzieren abdecken und eine Stunde köcheln lassen mit gelegentlichem Rühren
- Die Konsistenz perfektionieren:
- Nach einer Stunde die Bohne prüfen dann 20 bis 30 Minuten ohne Deckel köcheln bis sie cremig sind und die Flüssigkeit eingedickt ist
- Finale Anpassungen:
- Lorbeerblätter entfernen und den Geschmack prüfen dann bei Bedarf nachwürzen
- Warm servieren:
- Mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort genießen
Merken Dieses Gericht hat sich zu meiner Signature bowls entwickelt wenn Freunde über oder an kalten Tagen wenn Comfort Food gebraucht wird. Jeder Löffel tells eine Geschichte von Texanischer Gastfreundschaft und der Magie die passiert wenn einfache Zutaten zusammenkommen.
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Die Kunst der perfekten Würze
Ich habe gelernt dass das Salzen in Schritten passiert nicht am Anfang. Schwarzaugen absorbieren Salz unterschiedlich und nichts ist schlimmer als ein zu salziger Eintrop der nicht gerettet werden kann. Beginne mit dem Teelöffel und taste dich weiter während der letzten Kochphase.
Bacon Fett bewahren
Das goldene Fett im Topf nach dem Kochen des Bacon ist nicht zum Wegwerfen da. Ich habe früher den Bacon entfernt und das Fett abgegossen was zu einem faden Geschmack führte. Jetzt weiß ich dass dieses Fett das Bindeglied zwischen allen Aromen ist das das Gericht von gut zu unvergesslich macht.
Die Geduld des Köchelns
Der Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem außergewöhnlichen Schwarzaugen Eintrog liegt in der letzten Phase ohne Deckel. Die Flüssigkeit reduziert sich die Bohne werden cremig und die Aromen konzentrieren sich. Eile hier führt zu wässrigen Ergebnisse während Gedlicht mit Schicht und Tiefe belohnt.
- Verwende einen schweren Topf oder Dutch Oven für gleichmäßige Wärmeverteilung
- Die Mischung in den letzten 15 Minuten häufiger umrühren um Anbrennen zu vermeiden
- Der Eintrop sollte sich etwas absetzen wenn du den Löffel durch ziehst
Merken Guten Appetit und möge dieser Topf voll Texanischer Gastfreundschaft dein Haus so füllen wie er meins tut.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich Schwarzaugenbohnen direkt kochen?
Ja, gewaschene Schwarzaugenbohnen können ohne Einweichen gekocht werden, benötigen aber etwas längere Garzeit bis zur gewünschten Cremigkeit.
- → Wie mache ich das Gericht vegetarisch?
Lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie stattdessen Räucherpaprika oder flüssigen Rauch für die nötige Tiefe. Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Traditionell wird dieser Eintopf mit heißem Maismaisbrot oder über gedämpftem Reis serviert. Frisches Brot oder Butterbrötchen ergänzen das Gericht ebenfalls hervorragend.
- → Wie lange halten sich Reste?
Der Eintusch kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen ziehen durch und intensivieren sich, sodass er am zweiten Tag oft noch besser schmeckt.
- → Kann ich die Schärfe anpassen?
Für mildere Version entfernen Sie alle Jalapeño-Kerne und reduzieren die Chili-Menge. Für zusätzliche Schärfe lassen Sie einige Kerne darin oder fügen Cayennepfeffer hinzu.
