Sushi Bake mit Lachs Avocado (Druckversion)

Geschichteter Lachsauflauf mit Reis, Avocado und nussigen Sesamsamen, perfekt zum Servieren mit Sojasauce.

# Zutaten:

→ Reisschicht

01 - 2 Tassen Sushi-Reis
02 - 2 ½ Tassen Wasser
03 - 2 Esslöffel Reisessig
04 - 1 Esslöffel Zucker
05 - 1 Teelöffel Salz

→ Lachsschicht

06 - 14 Unzen (400 g) hautloses Lachsfilet
07 - 1 Esslöffel Sojasauce
08 - 1 Teelöffel Sesamöl
09 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Cremige Schicht

10 - 3,5 Unzen (100 g) Frischkäse, weich
11 - 2 Esslöffel Mayonnaise (vorzugsweise Kewpie)
12 - 1 Esslöffel Sriracha (optional, für Schärfe)
13 - 1 Teelöffel Zitronensaft

→ Beläge

14 - 2 Avocados, in Scheiben
15 - 3 Blätter geröstetes Nori, in kleine Quadrate geschnitten
16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
17 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

→ Zum Servieren

18 - Sojasauce (zum Dippen)
19 - Eingelegter Ingwer (optional)
20 - Wasabi (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Zusammen mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Die Mischung unter den gekochten Reis heben, mit einer Gabel auflockern und gleichmäßig in eine leicht gefettete Backform (9x13 Zoll) verteilen.
03 - Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
04 - Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Sojasauce und Sesamöl bestreichen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist. Mit einer Gabel zerpflücken.
05 - Frischkäse, Mayonnaise, Sriracha und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Den zerpflückten Lachs unterheben.
06 - Die Lachsmischung gleichmäßig auf der Reisschicht in der Backform verteilen.
07 - Die fertige Schichtung 10 Minuten backen, bis sie durchgewärmt und leicht goldfarben ist.
08 - Mit Avocadoscheiben, Noriblättern, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
09 - Warm anschneiden und mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie dein Lieblings-Sushi-Restaurant, erfordert aber keinen Geschick beim Rollen.
  • Die cremige Lachsschicht über fluffigem Reis fühlt sich luxuriös an, ist aber schneller gemacht als du denkst.
  • Du kannst es im Voraus vorbereiten und einfach backen, wenn Gäste ankommen.
02 -
  • Wenn du den Reis nicht mit Essig würzt, während er noch warm ist, absorbiert er den Geschmack nicht richtig und schmeckt einfach wie normaler gekochter Reis.
  • Lass den Lachs vor dem Zerkleinern vollständig abkühlen, sonst zerfällt er in eine zottelige Masse statt in schöne Flocken.
  • Der Avocado wartet bis zur letzten Minute; Avocado verfärbt sich schnell braun und verdirbt das Aussehen des ganzen Gerichts.
03 -
  • Wenn du die Auflauf am nächsten Tag aufwärmen möchtest, tu es langsam im Ofen bei 160°C, nicht in der Mikrowelle, die den Reis gummiartig macht.
  • Eine Prise Panko-Semmelbröseln über die Lachs-Creme-Schicht, bevor du backst, gibt knusprige Textur, wenn du dich abenteuerlustig fühlst.
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