Saftiges Steak, gegrilltes Paprikagemüse und Blumenkohlreis vereinen sich zu einem proteinreichen,Low-Carb-Gericht mit würzigem Tex-Mex-Aroma.
# Zutaten:
→ Für das Steak
01 - 1 lb Flanksteak oder Rumpsteak, in dünnen Streifen geschnitten
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 TL Chilipulver
04 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 TL Kreuzkümmel
06 - 1/2 TL Knoblauchpulver
07 - 1/2 TL Zwiebelpulver
08 - 1/2 TL Salz
09 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
10 - Saft von 1 Limette
→ Für das Gemüse
11 - 1 rote Paprikaschote, in dünnen Streifen geschnitten
12 - 1 gelbe Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
13 - 1 grüne Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
14 - 1 mittlere rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
15 - 1 EL Olivenöl
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Basis
17 - 4 Tassen Blumenkohlreis
→ Optionale Toppings
18 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
19 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
20 - Limettenspalten
21 - 1/4 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung)
22 - 1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
# Zubereitung:
01 - In einer Schüssel das in Streifen geschnittene Steak mit Olivenöl, Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft vermischen. Alles gründlich vermengen, bis das Steak gleichmäßig beschichtet ist. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
02 - 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Steak in einer Schicht hinzufügen. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt und gerade gar gekocht ist. Das Steak aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
03 - In derselben Pfanne weitere 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die rote Zwiebel hinzufügen. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und leicht angebrunt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
04 - In der Zwischenzeit den Blumenkohlreis in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten kochen, bis er weich ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
05 - Den Blumenkohlreis auf 4 Schälchen verteilen. Jedes Schälchen mit dem angebratenen Gemüse und den Steakstreifen belegen.
06 - Nach Belieben mit Avocadoscheiben, Koriander, Limettenspalten, geriebenem Käse und Sauerrahm garnieren. Sofort servieren.
