# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen, abgetropft
→ Gemüse und Aromen
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt (optional)
→ Bindemittel
05 - 2 große Eier
06 - 3/4 Tasse universelles Mehl
→ Gewürze
07 - 1 Teelöffel Salz
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
→ Zum Frittieren
11 - Pflanzenöl zum Frittieren
# Zubereitung:
01 - Die gekochten Schwarzaugenbohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie fast glatt sind, aber noch etwas Textur behalten.
02 - Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Petersilie oder Koriander, die Eier, das Mehl, das Salz, den schwarzen Pfeffer, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen. Gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
03 - Etwa 1/2 Zoll Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
04 - Mit gehäuften Esslöffeln des Teigs portionieren und vorsichtig in das heiße Öl geben. Mit dem Rücken eines Löffels leicht plattdrücken. Die Pfanne nicht überladen.
05 - 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis goldbraun und knusprig. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Warm servieren, begleitet von Ihrer Lieblings-Dipsoße.
