Merken An einem hektischen Dienstagabend, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, hat mich dieses einfache Gericht völlig überrascht. Die schwarzaugigen Erbsen waren schon ewig in meinem Gefrierschrank und ich hatte keine Ahnung, was ich damit anfangen sollte. Aus purer Not habe ich einfach Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt und was herauskam, war plötzlich dieses herzige, wärmende Gericht, das mich sofort an den Süden erinnerte.
Meine Schwester war damals zu Besuch und eigentlich skeptisch, als sie von 'schwarzaugigen Erbsen' hörte. Am Ende hat sie sich dreimal nachgenommen und mich nach dem Rezept gefragt. Seitdem ist dieses Gericht unser Geheimtipp für Tage, an denen wir etwas Gutes brauchen, aber keine Energie für aufwendige Kochprojekte haben.
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Zutaten
- 2 Tassen gefrorene schwarzaugige Erbsen: Die gefrorene Version ist überraschend zart und muss nicht eingeweicht werden
- 1 EL Olivenöl: Ein hochwertiges Öl gibt dem Gericht eine schöne Grundnote
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt: Die Süße der Zwiebel harmoniert perfekt mit den Erbsen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied zum Pulver
- 1,5 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe: Eine gute Brühe ist das Fundament des Geschmacks
- ½ TL Räucherpaprika: Dieses Gewürz ist der wahre Star des Gerichts
- ½ TL getrockneter Thymian: Passt wunderbar zur herzigen Note
- ¼ TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen hat deutlich mehr Aroma
- ½ TL Salz: Probiere unbedingt zwischendurch, denn Brühen sind unterschiedlich salzig
- 1 Lorbeerblatt: Ein kleines Blatt mit großer Wirkung
- Optional ½ Tasse gewürfelte Tomaten: Sie geben eine schöne Frische und Farbe
- Optional ¼ TL Cayennepfeffer: Für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen
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Anleitung
- Die Grundlage schaffen:
- Erhitze das Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze und lass die Zwiebeln für 3 bis 4 Minuten glasig werden, bis sie duften.
- Knoblauch hinzufügen:
- Gib den Knoblauch dazu und rühre ständig für 30 Sekunden, damit er nicht verbrennt sondern nur sein Aroma entfaltet.
- Alles vereinen:
- Füge nun die schwarzaugigen Erbsen, Brühe, Räucherpaprika, Thymian, Pfeffer, Salz, das Lorbeerblatt und optional die Tomaten hinzu.
- Sanft köcheln lassen:
- Bringe das Ganze zum leisen Simmern, decke ab und lass es für 15 bis 18 Minuten köcheln, bis die Erbsen zart sind und sich die Aromen verbinden.
- Finale Touches:
- Entferne das Lorbeerblatt, probiere und passe die Würzung nach Bedarf an. Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischem Petersilie.
Merken Jetzt, wo ich dieses Rezept so oft mache, habe ich gelernt, dass die besten Gerichte oft aus den einfachsten Zutaten entstehen. Es ist ein Gericht, das sich bewusst, dass man nicht viel Aufwand betreiben muss, um etwas Großartiges auf den Tisch zu bringen.
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Abwandlungen und Variationen
Wenn du nach Wegen suchst, dieses Gericht an deinen Geschmack anzupassen, kannst du eine gewürfelte Paprika zusammen mit der Zwiebel anbraten. Sie gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Süße, die wunderbar mit dem Räucheraroma harmoniert. Für eine fleischhaltige Version kannst du gewürfelten gekochten Schinken oder Bacon direkt mit den Erbsen mitköcheln lassen.
Servierideen
Dieses Gericht ist zwar perfekt als Beilage, eignet sich aber auch als Hauptgericht. Serviere es über Reis für ein vollständiges Essen oder伴 mit frischem Maisbrot, um die Säfte aufzutunken. An besonders kalten Tagen schmeckt es einfach hervorragend zu einem einfachen grünen Salat mit einem spritzigen Dressing.
Vorratstipps
Da fast alle Zutaten lagerfähig sind, ist dies ein idealer Notfall-Notfallsnack. Ich habe immer eine Tüte gefrorene schwarzaugige Erbsen im Schrank für genau diese Momente. Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Friere portionsweise in kleinen Behältern für schnelle Mittagessen
- Das Lorbeerblatt nicht vergessen vor dem Einfrieren zu entfernen
- Eine Prise mehr Räucherpaprika vor dem Servieren gibt frischen Schwung
Merken Guten Appetit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
In nur 25 Minuten zubereitet. Nach 5 Minuten Vorbereitung köcheln die Bohnen ca. 15-18 Minuten vor sich hin.
- → Kann ich frische Bohnen verwenden?
Ja, frische Bohnen müssen vorher gekocht werden. Gefrorene oder konservierte Bohnen sind schneller.
- → Wie mache ich es vegan?
Verwende pflanzliche Brühe und lasse Fleischzusätze weg. Das Gericht ist dann komplett pflanzlich.
