Savoy Kohl Rollen Thai Sauce

Zarte Wirsingblätter, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Gemüse und Reis, serviert mit einer cremigen, würzig-süßen thailändischen Erdnusssauce. Ein farbenfrohes und befriedigendes Fusionsgericht.

Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal ausprobiert, weil ich eine neue Art suchte, Wirsing zuzubereiten. Die Verbindung mit der thailändischen Erdnusssauce hat meine Familie sofort begeistert.

Ingredients

• Für die Wirsingrollen: 1 großer Wirsingkopf (ca. 12 große Blätter), 1 Tasse gekochter Jasminreis, 1/2 Tasse geriebene Karotten, 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika, 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben, 2 Esslöffel Koriander, gehackt, 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari, 1 Esslöffel Sesamöl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Für die thailändische Erdnusssauce: 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter, 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari, 1 Esslöffel Reisessig, 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Teelöffel Sriracha oder Chili-Knoblauchsauce (optional, nach Geschmack), 1/3 Tasse Kokosmilch, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2-3 Esslöffel Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen)

Instructions

Blanchieren der Wirsingblätter:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig 12 große Blätter vom Wirsingkopf entfernen. Blätter 2 Minuten blanchieren, bis sie gerade weich sind, dann in ein Eiswasserbad geben, abtropfen lassen und trocken tupfen.

Füllung vorbereiten:

In einer großen Schüssel gekochten Reis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Wirsingrollen formen:

Ein Wirsingblatt flach auf eine saubere Fläche legen. Etwa 2-3 Esslöffel Füllung an der Basis platzieren. Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und Füllung wiederholen.

Backofen vorheizen und Rollen backen:

Ofen auf 175°C vorheizen. Wirsingrollen mit der Nahtseite nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit Alufolie abdecken und 25-30 Minuten backen, bis alles durchgewärmt ist.

Erdnusssauce zubereiten:

In einem kleinen Topf bei geringer Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren. Nach Bedarf Wasser zum Verdünnen hinzufügen und sanft erhitzen, bis die Sauce warm und cremig ist.

Servieren:

Wirsingrollen heiß servieren, großzügig mit der thailändischen Erdnusssauce beträufeln und nach Wunsch mit weiterem Koriander, Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren.

Merken

Beim gemeinsamen Essen der Wirsingrollen hatten wir viele schöne Momente, besonders als die Kinder begeistert die Schärfe der Sauce entdeckten.

Variationen

Fügen Sie Tofu oder Pilze zur Füllung hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und das Gericht noch sättigender zu machen.

Passende Getränke

Ein trockener Riesling oder ein leichtes Weizenbier ergänzen die Aromen harmonisch.

Lagerung und Haltbarkeit

Reste können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich gut aufwärmen.

Merken

Dieses Gericht verbindet einfache Zutaten zu einem besonderen Geschmackserlebnis und ist ideal für ein gemütliches Abendessen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie blanchiere ich den Savoy Kohl richtig?

Große Kohlblätter 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und Struktur zu erhalten.

→ Kann ich den Reis durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, zum Beispiel Quinoa oder Vollkornreis eignen sich gut als Ersatz und verleihen der Füllung eine andere Textur.

→ Wie lässt sich die Erdnusssauce vegan zubereiten?

Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig, um die Sauce vegan-freundlich zu machen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

→ Welche Gewürze passen besonders gut zu den Füllungen?

Frischer Ingwer, Knoblauch, Koriander und ein Hauch Sesamöl bringen ein ausgewogenes Aroma in die Gemüse-Reis-Füllung.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Kohlrollen am besten auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch halten und vor dem Servieren erneut erwärmen.