Rindfleisch Gerste Pilz Suppe (Druckversion)

Nahrhafte, wärmende Suppe mit Rindfleisch, Gerste, Pilzen und frischem Gemüse

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 500 g Rindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

→ Getreide

02 - 120 ml Perlgerste, gespült

→ Gemüse

03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 250 g Champignons oder weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
09 - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
10 - 1,4 Liter Rinderbrühe
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fette und Öle

15 - 30 ml Olivenöl

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten lang anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Im gleichen Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 4–5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
03 - Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
05 - Angebratenes Rindfleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Tomaten mit Saft, Perlgerste, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie hinzufügen. Gut umrühren.
06 - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Zugedeckt 1 Stunde lang köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
07 - Perlgerste und Rindfleisch auf Zartheit überprüfen. Bei Bedarf weitere 15–20 Minuten unzugedeckt köcheln lassen, bis die Perlgerste zart ist und die Suppe leicht verdickt.
08 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
09 - Heiß servieren, bei Bedarf mit frischer Petersilie garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die langsam gekochten Fleischstückchen werden so zart, dass sie fast auf der Zunge zergehen – ein Geheimnis, das ich erst nach vielen Versuchen entdeckt habe.
  • Die Kombination aus Gerste und Gemüse sorgt für eine sättigende Mahlzeit, die dich stundenlang mit Energie versorgt, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Brate das Fleisch wirklich gründlich an – ich habe einmal aus Ungeduld diesen Schritt abgekürzt und die Suppe hatte bei weitem nicht dasselbe tiefe Aroma.
  • Die Gerste quillt beim Kochen erheblich auf – beim ersten Mal hatte ich zu viel hinzugefügt und endete mit einem Getreide-Eintopf statt einer Suppe.
03 -
  • Bereite die Suppe einen Tag im Voraus zu und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen – die Aromen vertiefen sich und das Fleisch wird noch zarter.
  • Wenn du die Suppe einfrierst, lasse die Kartoffeln weg und füge sie erst beim Aufwärmen hinzu, damit sie nicht mehlig werden – ein Trick, den mir ein Küchenchef verriet.
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