# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 225 g geriebener scharfer Cheddar-Käse
02 - 60 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter
→ Sauerteig
03 - 60 ml aktiver oder verbrauchter Sauerteigstarter
→ Trockenzutaten
04 - 120 g Universalmehl
05 - 2,5 ml Backpulver
06 - 1,25 ml Natron
07 - 2,5 ml feines Meersalz
→ Ranch-Gewürzmischung
08 - 5 ml getrockneter Dill
09 - 5 ml getrocknete Petersilie
10 - 5 ml Knoblauchpulver
11 - 5 ml Zwiebelpulver
12 - 2,5 ml getrocknete Schnittlauch
13 - 1,25 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 2,5 ml getrocknetes Buttermilchpulver (optional)
→ Topping
15 - Grobes Meersalz zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Geriebenen Cheddar und kalte Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung krümelig wird.
03 - Sauerteigstarter hinzufügen und erneut pulsieren, bis die Mischung größtenteils eingearbeitet ist.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Meersalz, Dill, Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Schnittlauch, schwarzen Pfeffer und Buttermilchpulver verquirlen.
05 - Trockene Mischung zur Küchenmaschine geben und pulsieren, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf 5-10 ml kaltes Wasser hinzufügen.
06 - Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 3 mm Dicke ausrollen.
07 - Mit einem Wellenschneider oder scharfem Messer in 2,5 cm große Quadrate schneiden. Mit einem Spieß ein kleines Loch in die Mitte jedes Crackers stechen.
08 - Quadrate auf vorbereitete Backbleche legen und Platz zwischen den Stücken lassen.
09 - Oberseite leicht mit grobem Meersalz bestreuen.
10 - 16-18 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit umdrehen, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind.
11 - Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche lagern.
