Eiweißreiches Hähnchen Brokkoli Nudelgericht (Druckversion)

Vollkornpenne mit Hähnchenbruststreifen, Brokkoli und einer cremigen Joghurt-Parmesan-Soße. Proteinreich und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta und Gemüse

01 - 340 Gramm Vollkorn-Penne oder Fusilli Pasta
02 - 710 Milliliter frische oder gefrorene Brokkolirööschen

→ Protein

03 - 470 Milliliter zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen aus Weiß- und Dunkelfleisch

→ Sauce

04 - 120 Milliliter fettarmer griechischer Joghurt
05 - 60 Milliliter fettarmer Hüttenkäse
06 - 60 Milliliter geriebener Parmesankäse, plus Extra zum Garnieren
07 - 30 Milliliter Olivenöl
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 15 Milliliter frischer Zitronensaft
10 - 5 Gramm Zitronenschale
11 - 1 Milliliter rote Pfefferflocken, optional
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 30 Gramm gehackte frische Petersilie
14 - Extra geriebener Parmesankäse, optional

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vollkorn-Pasta hinzufügen und 7 Minuten kochen. Nach 5 Minuten die Brokkolirööschen hinzufügen, damit beide gleichzeitig fertig werden. Abgießen und 120 Milliliter Pasta-Wasser auffangen.
02 - Im selben Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen; 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
03 - Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Griechischen Joghurt, Hüttenkäse, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Schrittweise das Pasta-Wasser in Portionen hinzufügen und ständig rühren, bis die Sauce cremig und glatt ist.
04 - Zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen, gekochte Pasta und Brokkoli in den Topf geben. Alles vorsichtig schwenken, bis es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Pasta-Wasser hinzufügen.
05 - Geriebenen Parmesankäse und gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 - Pasta in Schüsseln verteilen, mit Extra-Parmesankäse und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Dieses Gericht verwandelt billiges Hähnchen aus dem Supermarkt in etwas, das sich nach einem Gourmet-Mahl anfühlt
  • Die cremige Sauce ohne schwere Sahne bedeutet, dass du danach nicht müde und voll fühlst
  • Das ganze Gericht entsteht in einem einzigen Topf, was die Abwasch-Zeit auf ein Minimum reduziert
02 -
  • Gib den Joghurt und Hüttenkäse langsam hinzu und rühre ständig, damit er sich nicht trennt und klumpig wird
  • Das Nudelwasser ist gold wert, es hilft der Sauce, sich zu binden und gibt Geschmack
  • Koste die Sauce vor dem Servieren und gewürze erst dann nach, da das Hähnchen und der Parmesan schon salzig sind
03 -
  • Koche die Nudeln nie voll aus, da sie noch ein paar Minuten in der Sauce garen werden
  • Reibe den Parmesan frisch, statt vorgeriebenen Käse zu verwenden, der Unterschied ist enorm
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