Pesto Hühnchen Pasta Gericht (Druckversion)

Cremige Pasta mit Hühnchen, frischem Pesto und Parmesan – perfekt für eine schnelle, herzhafte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 10.5 oz Spaghetti oder Linguine
02 - Salz zum Kochen des Pastawassers

→ Hähnchen

03 - 2 mittelgroße, enthäutete und entbeinte Hähnchenbrustfilets (ca. 10.5 oz), in mundgerechte Streifen geschnitten
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1/2 TL Meersalz
06 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Pesto-Ei-Soße

07 - 3 EL Basilikumpesto (selbstgemacht oder gekauft)
08 - 4 große Eier
09 - 2 EL Vollmilch oder Sahne
10 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

11 - 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 1.4 oz)
12 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser zurückhalten, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Pesto in derselben Pfanne hinzufügen und 30 Sekunden anbraten lassen.
04 - Eier direkt ins Pesto schlagen. 1–2 Minuten ungestört garen, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Vorsichtig verrühren, Milch oder Sahne und optional Chiliflocken hinzufügen. Kontinuierlich rühren, bis die Eier cremig gestockt sind.
05 - Abgetropfte Pasta und Hähnchen in die Pfanne geben. Vorsichtig durchmischen und bei Bedarf das zurückbehaltene Kochwasser zugeben, bis eine seidige Sauce entsteht, die die Pasta umhüllt.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des Parmesans und des Basilikums untermischen. Auf Teller verteilen.
07 - Restlichen Parmesan, Basilikum und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf jeder Portion verteilen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Zubereitung dauert nur 35 Minuten, perfekt für einen stressigen Abend nach der Arbeit.
  • Das cremige Ei verbindet sich mit dem Pesto zu einer Sauce, die keine zusätzliche Sahne braucht und trotzdem unfassbar seidig ist.
  • Du bekommst eine proteinreiche Mahlzeit, die satt macht und gleichzeitig frisch und lebendig schmeckt.
  • Es nutzt die virale Pesto-Ei-Technik und verwandelt sie in etwas, das du deinen Freunden stolz servieren kannst.
02 -
  • Rühre die Eier nicht zu früh, sonst werden sie trocken und krümelig statt cremig und seidig.
  • Das Nudelwasser ist der Schlüssel zur perfekten Sauce, es enthält Stärke, die alles bindet und geschmeidig macht.
  • Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du den Parmesan hinzufügst, sonst wird er klumpig und fettig.
03 -
  • Reserviere immer mehr Nudelwasser als du denkst zu brauchen, lieber zu viel als zu wenig.
  • Wenn du das Pesto selbst machst, füge einen Teelöffel Zitronensaft hinzu, das hebt die Frische enorm.
  • Lass das Gericht eine Minute ruhen, bevor du servierst, dann setzt sich die Sauce perfekt.
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