Parmesan Huhn Cobb Salat (Druckversion)

Knuspriges Parmesan-Huhn trifft auf klassischen Cobb Salat mit Avocado, Bacon und hartgekochten Eiern.

# Zutaten:

→ Für das Parmesan-Kruste-Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
02 - 1 Tasse geriebener Parmesankäse
03 - 1 Tasse glutenfreie oder reguläre Panko-Semmelbrösel
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Paprika
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 2 große Eier
09 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln

→ Für den Salat

10 - 6 Tassen gemischte Salatblätter (Romana, Eisberg oder nach Wahl)
11 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
12 - 1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
13 - 1 Tasse Gurke, in Scheiben geschnitten
14 - 4 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
15 - 4 Streifen gekochter Speck, zerbröselt
16 - 1/2 Tasse Blauschimmelkäse, zerbröselt
17 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Für das Dressing

18 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
19 - 2 Esslöffel Rotweinessig
20 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
21 - 1 Teelöffel Honig
22 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
23 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Parmesankäse, Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Jeden Hähnchenschenkel in das Ei tauchen, dann vollständig in die Parmesankäse-Semmelbrösel-Mischung wenden. Auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - Olivenöl gleichmäßig über die panierten Hähnchenschenkel träufeln.
05 - 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umwenden, bis goldbraun und vollständig durchgegart (Kerntemperatur 165°F/74°C). 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
06 - Während das Hähnchen backt, Salatblätter auf einem großen Tablett anrichten. Mit Tomaten, Avocado, Gurke, Eiern, Speck, Blauschimmelkäse und roter Zwiebel in ordentlichen Reihen belegen.
07 - Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis das Dressing emulgiert ist.
08 - Den in Scheiben geschnittenen Hähnchen auf dem Salat anrichten. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das knusprige Parmesan-Hähnchen bleibt auch beim Abkühlen herrlich kross und wird nicht matschig.
  • Sie können jeden Bestandteil vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, perfekt für entspannte Mahlzeiten.
  • Mit einer Handvoll Zutaten entsteht ein Restaurant-würdiges Gericht, das Ihre Familie begeistert.
02 -
  • Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, nicht die vorgepackte Variante, da dieser körnig wird und die knusprige Textur ruiniert.
  • Ordnen Sie die Salatbestandteile erst an, wenn Sie zum Servieren bereit sind, damit die frischen Gemüse nicht welk werden.
03 -
  • Bringen Sie das Hähnchen auf Raumtemperatur, bevor Sie es panieren, damit es gleichmäßig gart und nicht außen roh bleibt.
  • Wenn Sie möchten, dass die Avocado nicht braun wird, schneiden Sie sie erst kurz vor dem Servieren auf und beträufeln Sie sie leicht mit Zitronensaft.
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