Miso Ingwer Winter Suppe (Druckversion)

Wärmende japanisch-inspirierte Suppe mit Ingwer, Miso und frischem Gemüse

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 6 Tassen (1,5 Liter) natriumarme Gemüsebrühe
02 - 2 Zoll (5 cm) frischer Ingwer, geschält und dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
04 - 2 Esslöffel weiße oder gelbe Misopaste

→ Gemüse

05 - 1 Tasse (100 g) Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
06 - 1 Tasse (60 g) Babyspinat oder Pak Choi, grob gehackt
07 - 1 mittlere Karotte, julieniert oder dünn geschnitten
08 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Garnish

09 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
10 - 1 Esslöffel gehackte frische Koriander (optional)
11 - 1 Teelöffel Chiliöl oder eine Prise rote Pfefferflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
02 - Geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu würzen.
03 - Pilze und Karotte hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie zart sind.
04 - Eine Schöpfkelle heiße Brühe entnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Misopaste verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht.
05 - Die Suppe auf niedrige Hitze reduzieren. Die Misomischung in den Topf rühren, aber nicht kochen lassen, um die Probiotika zu bewahren.
06 - Spinat oder Pak Choi und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute rühren, bis sie verwelkt sind.
07 - Kosten und bei Bedarf mit mehr Miso oder einem Spritzer Sojasoße nachwürzen.
08 - In Schüsseln verteilen und mit Sesamsamen, Koriander und Chiliöl oder Pfefferflocken garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus wärmendem Ingwer und fermentiertem Miso schafft ein Geschmackserlebnis, das gleichzeitig belebt und beruhigt – wie eine kulinarische Meditation in einer Schüssel.
  • In nur 30 Minuten zubereitet, ist diese Suppe mein Geheimrezept gegen Erkältungen geworden, mit probiotikareicher Miso und vitaminreichem Gemüse, das das Immunsystem auf natürliche Weise unterstützt.
02 -
  • Niemals die Suppe nach Zugabe der Misopaste kochen lassen – ein Fehler, den ich anfangs immer wieder machte, der aber die probiotischen Kulturen zerstört und den subtilen Geschmack verändert.
  • Die Brühe vor dem Einrühren der Misopaste auf eine Temperatur abkühlen lassen, bei der du noch deinen Finger hineintauchen kannst – so bleiben alle gesundheitlichen Vorteile erhalten.
03 -
  • Reibt ein Stück Kombu (getrockneten Seetang) zwischen den Fingern und gebt es während der ersten 10 Minuten in die Brühe – es fügt eine Tiefe hinzu, die selbst Nicht-Vegetarier an eine reichhaltige Knochenbrühe erinnert.
  • Friert übriggebliebenen Ingwer ungeschält ein und reibt ihn gefroren direkt in die Suppe – so habt ihr immer frischen Ingwer zur Hand und er lässt sich sogar leichter reiben.
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