Mediterrane Hühnchen Patties Feta (Druckversion)

Saftige Patties mit Hühnchen, Feta, Kräutern und Oliven, perfekt für einfache, aromatische Gerichte.

# Zutaten:

→ Für die Patties

01 - 450 g gemahlenes Hähnchenfleisch
02 - 75 g zerkrümelter Feta-Käse oder Ziegenkäse
03 - 10 g frische Petersilie, Koriander oder Minze, gehackt
04 - 80 g gewürfelte Tomaten oder gehackte getrocknete Tomaten
05 - 35 g Kalamata- oder grüne Oliven, gehackt
06 - 1 mittlere rote Zwiebel oder gelbe/weiße Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 30 g Paniermehl oder glutenfreies Paniermehl
09 - 1 großes Ei oder 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser für vegane Option
10 - 30 ml Olivenöl oder Avocadoöl
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren (Optionale Toppings)

12 - 60 ml zusätzlicher Feta-Käse, zerkrümelt
13 - 240 ml geschnittene Gurken
14 - 120 ml gehackte Tomaten
15 - 60 ml frische Petersilie oder Dill, gehackt

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel gemahlenes Hähnchenfleisch, zerkrümelten Feta, gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und geschlagenes Ei vermischen, bis gerade eben kombiniert.
02 - Gewürfelte Tomaten, gehackte Oliven, gehackte Zwiebel und Paniermehl unterfallen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Mischung in 4 gleiche Portionen teilen. In Patties von etwa 2 cm Dicke formen.
04 - Patties auf einem Teller oder Tablett 15 Minuten kalt stellen, um sie zu festigen.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
06 - Gekühlte Patties in die Pfanne geben. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und durch sind. Innentemperatur sollte 74 °C erreichen.
07 - Aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
08 - Warm servieren, garniert mit zusätzlichem Feta, Gurken, Tomaten und frischen Kräutern nach Belieben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie brauchen nur 42 Minuten von Anfang bis Ende, und die meiste Zeit ist Kühlzeit, nicht deine Zeit.
  • Mit 28 Gramm Protein pro Frikadelle halten diese dich überraschend lange satt.
  • Sie schmecken genauso gut kalt als Lunchbox-Überraschung wie frisch aus der Pfanne.
02 -
  • Nicht zu viel mischen - ich habe gelernt, dass überarbeitetes Hähnchenfleisch schwer und dicht wird statt locker und zart.
  • Das Kühlen ist nicht optional - die ersten Male habe ich diesen Schritt übersprungen und meine Frikadellen zerfallen in der Pfanne, was eine klebrige Durcheinander ergab.
03 -
  • Wenn deine Frikadellen zu bröckelnd sind, bevor du sie kochst, brauchst du mehr Ei - ein Esslöffel zusätzlich macht einen großen Unterschied.
  • Lagere gekochte Frikadellen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage - sie sind kalt genauso gut wie warm.
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