# Zutaten:
→ Klebreis
01 - 1 cup klebriger (glutinous) Reis
02 - 1 1/2 cups Wasser
→ Kokossauce
03 - 1 cup fettreiche Kokosmilch (full‑fat)
04 - 1/4 cup Kristallzucker
05 - 1/4 teaspoon feines Salz
→ Belag & Anrichten
06 - 2 reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
07 - 2 tablespoons geröstete Sesamsamen oder geröstete Mungbohnen (optional, zum Garnieren)
08 - Frische Minzblätter (optional, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Den klebrigen Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Wenn möglich 1 Stunde in frischem Wasser einweichen, damit die Körner gleichmäßig garen.
02 - Reis und 1 1/2 cups Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
03 - Während der Reis gart, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem separaten kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nicht aufkochen. Etwa 1/3 cup der Sauce zurückbehalten zum Beträufeln.
04 - Die verbleibende Kokossauce behutsam unter den heißen Klebreis ziehen, bis die Körner gleichmäßig ummantelt sind. Abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen aufnimmt.
05 - Jeweils etwa 1/2 cup des Kokos-Klebreises in Dessertgläser oder kleine Schalen portionieren. Mango‑Scheiben dekorativ darauf arrangieren und mit der zurückbehaltenen Sauce beträufeln.
06 - Mit gerösteten Sesamsamen oder Mungbohnen sowie frischen Minzblättern bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
