Lemon Knoblauch Joghurt Pasta

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 oz getrocknete Pasta (Spaghetti, Linguine oder Penne)

→ Sauce

02 - 1 EL Olivenöl

03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - 1 Tasse griechischer Joghurt (natur, vollfett oder fettarm)

05 - 1 große Zitrone, abgerieben und ausgepresst

06 - ¼ Tasse geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren

07 - 1 TL Meersalz, plus mehr für das Pastawasser

08 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

09 - ¼ TL rote Chiliflocken, optional

→ Garnitur

10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie

11 - Zitronenscheiben oder zusätzliche Zitronenschale, optional

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. ½ Tasse Kochwasser vor dem Abgießen auffangen.

02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

03 - Hitze reduzieren. Griechischen Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Vorsichtig vermengen, nicht zum Kochen bringen.

04 - Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und sanft mit der Sauce vermengen. Nach und nach das aufgefangene Pastawasser hinzufügen, bis die Sauce cremig und seidig ist.

05 - Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren. Mit Petersilie, extra Parmesan und Zitronenscheiben oder -schale garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Es schmeckt leicht und frisch, ohne dass du dich danach schwer fühlst.
Die Zubereitung dauert kaum länger als das Kochen der Nudeln selbst.
Du bekommst über 20 Gramm Protein pro Portion, ohne Fleisch.
Die Zitrone bringt eine Frische, die selbst müde Geschmacksnerven weckt.

02 -

Lass die Sauce niemals kochen, sobald der Joghurt drin ist, sonst wird sie klumpig und wässrig.
Das Nudelwasser ist dein Geheimnis für seidige Konsistenz, füge es löffelweise hinzu.
Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als fertig geriebener aus der Tüte.

03 -