Lattice Apfel Walnuss Honig

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 1/4 Tassen Allzweckmehl

02 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

03 - 2 Esslöffel Kristallzucker

04 - 1/4 Teelöffel Salz

05 - 3–4 Esslöffel Eiswasser

→ Füllung

06 - 1 Tasse Walnüsse, gehackt

07 - 1/4 Tasse Honig

08 - 2 Esslöffel hellbrauner Zucker

09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

10 - 1/8 Teelöffel Salz

→ Gitteroberseite

11 - 3 große Äpfel (fest und süß-säuerlich, z. B. Honeycrisp oder Granny Smith)

12 - 1 Esslöffel Zitronensaft

13 - 2 Esslöffel Kristallzucker

14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll (23 cm) Tarteform oder Springform ein.

02 - Vermengen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Fügen Sie das Eiswasser esslöffelweise hinzu, bis der Teig gerade zusammenhält. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf Boden und Seiten der vorbereiteten Form und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Kühlen Sie den Teig 15 Minuten.

03 - Belegen Sie den Teig mit Backpapier und füllen Sie ihn mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Backen Sie 12 Minuten, entfernen dann Gewichte und Backpapier und backen weitere 5 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen.

04 - Vermischen Sie Walnüsse, Honig, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teigboden.

05 - Schälen (optional), entkernen und schneiden Sie die Äpfel sehr dünn (ca. 1/8 Zoll/3 mm). Mischen Sie die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt.

06 - Legen Sie auf einem großen Blatt Backpapier die Hälfte der Apfelscheiben parallel, leicht überlappend aus. Flechten Sie die restlichen Scheiben über und unter die Reihen, um ein Gittermuster zu bilden. Übertragen Sie das Gitter vorsichtig auf die Tarte und schneiden Sie überschüssige Ränder ab.

07 - Decken Sie die Tarte locker mit Folie ab und backen 20 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen weitere 10–15 Minuten, bis die Äpfel weich und leicht gebräunt sind. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen vor dem Schneiden.

08 - Nach Wunsch mit zusätzlichem Honig beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Das Apfelgitter sieht beeindruckend aus, ist aber viel einfacher zu machen, als es aussieht.
Die Walnuss-Honig-Basis gibt eine cremige, süßliche Schicht, die perfekt mit den säuerlichen Äpfeln kontrastiert.
Diese Torte beeindruckt deine Gäste, ohne dass du den ganzen Tag in der Küche stehst.

02 -

Die kalte Butter ist nicht verhandelbar – ich habe das gelernt, als mein erster Versuch zu ölig wurde und zerfiel.
Wenn du merkst, dass dein Apfelgitter reißt, kannst du die Risse mit kleinen Apfelscheiben überlagern – niemand wird es bemerken, und die Torte schmeckt genauso.

03 -