Knuspriges Huhn mit Knoblauch (Druckversion)

Saftiges Huhn mit einer samtigen und würzigen Knoblauchcremesauce. Schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 große Eier
06 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
07 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan
08 - 1/4 Tasse Olivenöl zum Braten

→ Knoblauch-Cremesauce

09 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Tasse Schlagsahne
12 - 1/2 Tasse Hühnerbrühe
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - 1/3 Tasse geriebener Parmesan
16 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, plus extra zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/2 Zoll (ca. 1,3 cm) klopfen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
02 - Drei flache Schalen bereitstellen: In die erste das Mehl geben, die Eier in der zweiten verquirlen und Panko mit Parmesan in der dritten vermengen.
03 - Jedes Hähnchenbrustfilet zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und abschließend in der Panko-Parmesan-Mischung panieren, dabei leicht andrücken, damit die Panade haftet.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets darin 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen Teller legen und mit Alufolie bedecken.
05 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet.
06 - Schlagsahne und Hühnerbrühe hinzufügen, dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Zum Köcheln bringen und 3 bis 4 Minuten leicht eindicken lassen.
07 - Salz, Pfeffer, Parmesan und Petersilie unterrühren. Weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht, die einen Löffel gut überzieht.
08 - Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, Sauce darüber löffeln und 1 bis 2 Minuten erwärmen. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die knusprige Panade kontrastiert perfekt mit dem saftigen Fleisch und der cremigen Soße—es ist einfach, aber fühlt sich elegant an.
  • Alles passiert in einer Pfanne, was bedeutet, weniger Spülerei und mehr Zeit zum Genießen.
  • Das Ganze ist in weniger als einer Stunde fertig, ideal für Wochentage, wenn die Zeit knapp ist.
02 -
  • Die Temperatur ist entscheidend—wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird das Hähnchen ölig statt knusprig, also warten Sie, bis es leicht raucht.
  • Kratzen Sie wirklich die braunen Bits vom Boden der Pfanne, wenn Sie die Soße machen—diese Fond ist voller Geschmack und macht den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich aus.
03 -
  • Klopfen Sie die Hühnerbrust auf gleichmäßiger Dicke—dies ist die wichtigste Lektion, die ich gelernt habe, um sicherzustellen, dass alles gleichzeitig gar wird.
  • Halten Sie die Soße warm, während das Hähnchen brät; eine kalte Soße auf heißem Fleisch ist ein Fehler.
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