Frisches Kirsch-Clafoutis mit Vanille

# Zutaten:

01 - 2 1/2 Tassen entsteinte Süßkirschen (ca. 400 g)

02 - 3 große Eier

03 - 1/2 Tasse Kristallzucker (ca. 100 g)

04 - 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und Mark ausgelöffelt

05 - 2/3 Tasse Allzweckmehl (ca. 80 g)

06 - 1/4 Teelöffel Salz

07 - 1 Tasse Vollmilch (250 ml)

08 - 1/4 Tasse Schlagsahne (60 ml)

09 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

10 - Butter zum Einfetten der Form

11 - 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

01 - Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Eine 9–10 Zoll (24 cm) runde Backform großzügig buttern.

02 - Die entsteinten Kirschen gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.

03 - In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse blass und leicht angedickt ist.

04 - Das Vanillemark hinzufügen, dann Mehl und Salz einrieseln lassen und solange verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

05 - Milch, Sahne und die abgekühlte geschmolzene Butter schrittweise unterrühren, bis der Teig homogen und klümpchenfrei ist.

06 - Den flüssigen Teig gleichmäßig über die Kirschen in der Backform gießen.

07 - Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist, das Gebäck aufgegangen und die Mitte gerade gesetzt ist.

08 - 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

09 - Warm oder bei Zimmertemperatur servieren; passt gut zu einem Glas Sauternes oder einem Espresso.

01 -

Dieses Clafoutis fühlt sich an wie ein französisches Geheimnis, das du gern teilst.
Der Vanilleduft ist unwiderstehlich und macht sogar das Kirschenentkernen spaßig.

02 -

Einmal habe ich die Butter zu heiß zum Teig gegeben – da gerinnt alles und der Teig bleibt klumpig!
Das Sieben des Mehls ist tatsächlich entscheidend für die Cremigkeit – kein Schritt zum Überspringen.

03 -

Nimm wirklich reife, aromatische Kirschen – der Geschmack steht und fällt damit.
Der Clafoutis gelingt besonders locker, wenn die Eier richtig schaumig aufgeschlagen werden.