Kimchi Ragu Pasta Fusion (Druckversion)

Würzige Kimchi-Ragu trifft auf cremige Pasta – ein aromatisches Fusiongericht mit intensiven Aromen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 10.5 oz gemischtes Hackfleisch (Schwein, Rind oder 50/50)

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 7 oz Napa-Kohl-Kimchi, gehackt, plus 2 EL Kimchi-Saft
05 - 1 mittelgroße Möhre, fein gewürfelt
06 - 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt

→ Flüssigkeiten & Milchprodukte

07 - 14 oz Dose zerdrückte Tomaten
08 - ½ Tasse Schlagsahne oder ungesüßte pflanzliche Alternative
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 EL Sojasauce

→ Pasta

11 - 12 oz Rigatoni oder Penne

→ Gewürze & Würzmittel

12 - 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken), optional
13 - 1 TL Zucker
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

15 - 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
16 - 0,9 oz geriebener Parmesankäse, optional

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 - Hackfleisch hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerkleinern und 6–7 Minuten anbraten, bis es braun und durchgegart ist.
04 - Gehacktes Kimchi und Kimchi-Saft unterrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Kimchi weich wird.
05 - Zerdrückte Tomaten, Sojasauce, Gochugaru, Zucker sowie Salz und Pfeffer zugeben. Ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
06 - In der Zwischenzeit Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei ⅓ Tasse Kochwasser auffangen.
07 - Hitze der Sauce reduzieren, Schlagsahne und die Hälfte des Pastawassers unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf abschmecken.
08 - Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Pastawasser zur geschmeidigen Textur zugeben.
09 - Heiß servieren, mit Frühlingszwiebeln und optional Parmesan bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es kombiniert vertraute Wärme mit einem spannenden Kick, der dich überrascht.
  • Die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde, aber schmeckt wie etwas, das stundenlang köcheln musste.
  • Es funktioniert für fast jeden, ob mit Fleisch, pflanzlich oder milchfrei.
02 -
  • Addiere die Sahne am Ende hinzu, nicht am Anfang – sie könnte sonst gerinnen, wenn die Sauce zu heiß ist.
  • Pasta-Wasser ist dein Geheimnis für eine geschmeidigen Sauce, also gib es schrittweise hinzu, nicht auf einmal.
  • Das Kimchi ist nicht nur eine Zutat – es ist der Star, also unterschätze nicht die Kraft seines Saftes.
03 -
  • Spare immer Pasta-Wasser auf – es ist flüssiges Gold und rettete so manche Sauce vor Trockenheit.
  • Das beste Kimchi ist das, das du wirklich magst, also sei nicht schüchtern, zu verschiedenen Sorten zu greifen.
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