Keto Herb Butter Salmon (Druckversion)

Zarter Lachs mit Kräuterbutter und geröstetem Blumenkohl – schmackhaft und low-carb, perfekt für jede Gelegenheit.

# Zutaten:

→ Für Lachs und Kräuterbutter

01 - 4 Lachsfilets (ca. 5 oz/150 g pro Filet), mit oder ohne Haut
02 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
03 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
04 - 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
05 - 1 Teelöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
06 - 1 Knoblauchzehe, miniert
07 - Abrieb von 1 Zitrone
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - Zitronenspalten zum Servieren

→ Für gerösteten Blumenkohl

11 - 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - 1/2 Teelöffel Meersalz
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer kleinen Schüssel die erweichte Butter, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
03 - Blumenkohlröschen auf das vorbereitete Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver bestäuben. Gut durchmischen und in einer Schicht verteilen.
04 - Blumenkohl 25 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun und zart ist.
05 - Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen. In ein mit Backpapier ausgelegtes Backgeschirr mit der Hautseite nach unten legen.
06 - Etwa 1 Esslöffel der Kräuterbutter auf das obere Ende jedes Lachsfilets verteilen.
07 - Während der letzten 12 Minuten des Blumenkohlröstens den Lachs in den Ofen schieben. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
08 - Lachs heiß mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenspalten garniert neben dem gerösteten Blumenkohl servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du schaffst ein Restaurant-würdiges Gericht in weniger als 40 Minuten, ohne dich abgehetzt zu fühlen.
  • Die Kräuterbutter schmilzt über den Lachs und macht ihn so saftig, dass du dich fragst, warum du das nicht früher gemacht hast.
  • Es ist so keto-freundlich, dass du dich null schuldig fühlen musst, sondern nur glücklich.
02 -
  • Trockne den Lachs wirklich ab, sonst wird er statt gebacken gedünstet und du wirst die knusprige Textur vermissen, die ihn besonders macht.
  • Die Kräuterbutter darf nicht zu früh auf dem noch kalten Lachs landen, denn sie schmilzt und tropft ab statt zu kleben; warte, bis der Ofen vorgeheizt ist.
  • Blumenkohl-Röschen sollten gleich groß sein, sonst garen sie ungleichmäßig und manche werden zu weich, während andere noch roh sind.
03 -
  • Kaufe Lachs, der glänzend aussieht und nach Meer riecht, nicht nach Fisch, denn frischer Lachs ist stilles Fleisch und macht den Unterschied.
  • Wenn du keine frischen Kräuter hast, verwende gefrorene, nicht getrocknete, denn gefrorene behalten mehr Geschmack und sind weniger bitter.
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