Keto Blumenkohl Salat Eier (Druckversion)

Köstlicher Blumenkohl-Salat mit knackigen Gurken und Eiern, verfeinert mit frischem Dill.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Blumenkohl (etwa 900 g), in mundgerechte Röschen geschnitten
02 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
03 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1/2 Tasse Dillgurken, gewürfelt

→ Eier

05 - 4 große Eier

→ Dressing

06 - 1/2 Tasse Mayonnaise, vorzugsweise zuckerfrei
07 - 2 Esslöffel Sauerrahm
08 - 2 Teelöffel Dijon-Senf
09 - 2 Teelöffel Apfelessig
10 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Kräuter und Garnierung

13 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt, plus zusätzlich zum Garnieren
14 - 1 Esslöffel Schnittlauch, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl-Röschen auf dem Blech verteilen, leicht mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. 15 Minuten rösten, bis zart und leicht golden. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Während der Blumenkohl röstet, Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Eier in Eiswasser abkühlen, schälen und hacken.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer glattrühren.
04 - Abgekühlten Blumenkohl, Sellerie, rote Zwiebel, Dillgurken, gehackte Eier, Dill und Schnittlauch (falls verwendet) zur Schüssel geben. Alles vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig mit Dressing bedeckt ist.
05 - Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen. Mindestens 1 Stunde kühlen für optimalen Geschmack.
06 - Mit zusätzlichem Dill garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It actually tastes indulgent despite being low-carb, with a creamy dressing that nobody suspects is keto-friendly.
  • The roasted cauliflower gets these tiny golden edges that crisp up beautifully, nothing mushy or sad about it.
  • You can make it ahead and it genuinely gets better as it sits, flavors deepening in a way that makes meal prep feel worth your time.
02 -
  • Der Blumenkohl muss vollständig abgekühlt sein, bevor Sie ihn mit dem warmen Dressing vermischen, sonst wird er matschig und verliert seine wunderbar knusprigen Ränder.
  • Ich habe gelernt, die Dressings mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu kühlen—die Aromen verschmelzen wirklich zusammen und alles schmeckt intensiver und besser zusammengestellt.
03 -
  • Verwenden Sie immer hochwertige Mayonnaise—billiger Mayonnaise schmeckt hier wirklich merklich schlechter und kann den ganzen Salat etwas ölig machen.
  • Das Geheimnis für kein matschiges Gemüse ist, den Blumenkohl vollständig abkühlen zu lassen und das Dressing erst in letzter Minute zu mischen, wenn Sie es kurz vor dem Servieren brauchen.
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