Käse Sundial mit Nussuhr (Druckversion)

Käsekunst mit Balsamico und Nusskreisen als besonderer Hingucker für Gäste.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 1 dickes Stück (ca. 5,3 oz) gereifter Hartkäse (z.B. Parmigiano-Reggiano, gereifter Gouda oder Manchego)

→ Balsamico-Glasur

02 - 3 Esslöffel hochwertige Balsamico-Glasur

→ Nussmischung

03 - 1/3 Tasse geröstete Mandeln
04 - 1/3 Tasse geröstete Walnüsse
05 - 1/3 Tasse geröstete Pekannüsse
06 - 1/3 Tasse geröstete Haselnüsse
07 - 2 Esslöffel getrocknete Cranberries (optional, zur Farbgebung)

→ Garnitur (optional)

08 - Frische Trauben oder Feigen
09 - Essbare Blüten oder Mikrogrün

# Zubereitung:

01 - Das Käse-Dickstück aufrecht in die Mitte eines großen, runden Servier-Tellers stellen, mit der Spitze nach außen wie der Schatten eines Sonnenuhr-Stabs.
02 - Mit einem Löffel einen dicken Strich der Balsamico-Glasur vom Käse nach außen ziehen, der den Schatten einer Sonnenuhr nachahmt.
03 - Zwölf kleine Gruppen der Nussmischung gleichmäßig um den Käse herum arrangieren, sodass ein Kreis entsteht, der die Stunden einer Uhr darstellt. Getrocknete Cranberries dekorativ mit unter die Nusscluster mischen.
04 - Für zusätzliche Farbigkeit und Eleganz mit frischen Trauben, Feigen oder essbaren Blüten garnieren.
05 - Mit Cocktailspießen oder kleinen Gabeln zum einfachen Teilen servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist ein visueller Stopp, der Gespräche sofort zum Stillstand bringt und Handys in die Tasche zwingt.
  • Alles kann 15 Minuten vorher zusammengestellt werden, während Du noch Deine Haare machst oder Wein öffnest.
  • Jeder Gast kann sich seine eigene Kombination zusammenstellen, als würde er sein eigenes kleines Kunstwerk erschaffen.
02 -
  • Der Käse kann sich bei Raumtemperatur leicht abflachen – baue dein Kunstwerk also nicht stunden vorher auf, sondern etwa 30 Minuten vor dem Servieren.
  • Balsamico-Glace oxidiert und verfärbt sich; wenn Du es lange vorher machst, wird die Linie graubraun, nicht glänzend schwarz – also kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  • Alle Nüsse sollten bei Raumtemperatur sein, damit sie zusammen mit dem Käse als harmonische Verkostung funktionieren.
03 -
  • Wenn der Balsamico zu dünnflüssig ist, reduziere ihn auf niedrigster Flamme zu einer Sirupkonsistenz – es braucht nur 5 bis 10 Minuten, und danach wird die Linie perfekt.
  • Kaufe Nüsse, die noch in der Schale geschälte Sorten sind, da sie länger frisch bleiben und besser schmecken als vorabgepackt.
  • Die Sunnenuhr funktioniert besser mit einer großen Platte – mindestens 30 cm Durchmesser – damit die Stundenmarker gut verteilt sind und nicht gedrängt wirken.
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