Jennifer Aniston bunter Salat (Druckversion)

Erfrischender Salat mit Quinoa, Kichererbsen, Gurke, Feta, Kräutern und gerösteten Nüssen – leicht und bekömmlich.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 cup ungekochte Quinoa oder Bulgur
02 - 2 cups Wasser zum Kochen der Getreide

→ Hülsenfrüchte

03 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

→ Gemüse

04 - 1 große Gurke, gewürfelt
05 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt

→ Milchprodukte

06 - ¾ cup (ca. 100 g) zerbröckelter Feta-Käse

→ Kräuter

07 - ½ cup frisch gehackte Petersilie
08 - ¼ cup frisch gehackte Minze

→ Nüsse & Samen

09 - ⅓ cup geröstete und grob gehackte Pistazien oder Mandeln

→ Dressing

10 - 3 EL natives Olivenöl extra
11 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - ½ TL Meersalz
14 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Quinoa oder Bulgur gründlich waschen. In einem mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Getreide weich ist (ca. 12 Minuten für Quinoa, 15 Minuten für Bulgur). Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
02 - Gekühltes Quinoa oder Bulgur mit Kichererbsen, Gurke, roter Zwiebel, Feta, Petersilie, Minze und gerösteten Nüssen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
03 - Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Zutaten gut verbunden sind.
04 - Das Dressing über den Salat geben und behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
05 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 30 Minuten fertig und schmeckt trotzdem wie aufwändige Gourmet-Küche.
  • Jeder Bissen knackt, schmilzt und beruhigt gleichzeitig, weil alle Texturen zusammenpassen.
  • Du kannst es überall mitnehmen, und es wird mit jeder Stunde besser.
  • Eine Portion fühlt sich wie eine vollständige Mahlzeit an, nicht wie ein Beiwerk.
02 -
  • Vermeide es, den Salat zu weit im Voraus zu dressing—wenn es länger als zwei Stunden sitzt, wird die Gurke wässrig und die Nüsse werden weich.
  • Das Trick ist, den Salat zusammenzumischen, ihn aber NICHT zu dressing, bis du ihn servieren möchtest; halte das Dressing separat bereit.
03 -
  • Toaste deine Nüsse selbst in einer trockenen Pfanne für zwei bis drei Minuten; du wirst den Unterschied sofort schmecken.
  • Lasse das gekochte Getreide vollständig abkühlen, bevor du es mit dem Dressing kombinierst—warmes Getreide kann alles auslaugen und matschig machen.
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