# Zutaten:
→ Ketchup-Reis
01 - 1 Tasse gekochter japanischer Rundkornreis, warm
02 - 1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
03 - 1/4 Tasse Karotte, fein gewürfelt
04 - 1/4 Tasse grüne Erbsen (aufgetaut, falls gefroren)
05 - 1/3 Tasse gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt (optional; oder gekochter Schinken verwenden oder für vegetarisch weglassen)
06 - 2 EL Ketchup
07 - 1 EL Sojasauce
08 - 1 EL Pflanzenöl
09 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Fluffiges Eieromelett
10 - 4 große Eier
11 - 2 EL Milch oder Sahne
12 - 1 EL Butter
13 - Salz, nach Geschmack
→ Garnitur
14 - Zusätzlicher Ketchup, zum Beträufeln
15 - Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen; 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Das Hähnchen (oder Schinken, falls verwendet) einrühren und eine weitere Minute garen. Grüne Erbsen und den warmen Reis hinzufügen. Gut vermengen.
02 - Die Reis-Mischung mit Ketchup und Sojasauce würzen; gut umrühren, bis sie gleichmäßig gefärbt und duftend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
03 - Die Eier mit Milch und einer Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis sie leicht schaumig sind.
04 - Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Hälfte der Eiermischung für ein Omelett hineingießen. Mit Essstäbchen oder einem Spatel die Eier in kreisenden Bewegungen an den Rand ziehen, bis sie weich gestockt, aber noch cremig sind, etwa 1-2 Minuten.
05 - Den Ketchup-Reis auf einem Teller zu einem ovalen Hügel formen. Wenn das Omelett fertig ist, die Pfanne kippen und vorsichtig die Eier über den Reis gleiten lassen, die Seiten ordentlich anlegen.
06 - Die Schritte 4-5 für die zweite Portion wiederholen.
07 - Zusätzlichen Ketchup darüber träufeln. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
