Italienischer Fleischbraten mit Mozzarella (Druckversion)

Saftiger Fleischbraten mit Mozzarella und würziger Tomatensauce, ideal für ein leckeres Familienessen.

# Zutaten:

→ Fleischmischung

01 - 900 g Rinderhackfleisch (85% mager)
02 - 3 Scheiben italienisches Brot, in kleine Stücke gerissen
03 - 240 ml Vollmilch
04 - 2 Eier
05 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 15 ml italienische Gewürzmischung
07 - 5 ml Knoblauchpulver
08 - 5 ml Zwiebelpulver
09 - 2,5 ml Salz
10 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer
11 - 115 g geriebener Mozzarella

→ Zusammensetzung und Topping

12 - 480 ml Marinara-Sauce, geteilt
13 - 115 g geriebener Mozzarella
14 - 30 ml gehackte frische Petersilie, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C vorheizen.
02 - Backblech oder Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. 240 ml Marinara-Sauce gleichmäßig am Boden verteilen.
03 - In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, gerissenes italienisches Brot, Vollmilch, Eier, gehackten Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und 115 g geriebenen Mozzarella vorsichtig vermischen, bis gerade eben kombiniert.
04 - Fleischmischung zu einem Laib formen und auf die vorbereitete Backform über die Marinara-Sauce legen.
05 - Restliche 240 ml Marinara-Sauce gleichmäßig über die Oberseite des Fleischlaibs verteilen.
06 - Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
07 - Aus dem Ofen nehmen und restliche 115 g geriebenen Mozzarella über den Fleischlaib streuen.
08 - Ofen auf Hochgrill schalten. 10 bis 12 Minuten grillen, bis der Käse golden und sprudelnd ist. Genau beobachten, um zu verhindern, dass er verbrennt.
09 - Fleischlaib einige Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren, schneiden und mit zusätzlicher Marinara-Sauce bei Bedarf servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Mozzarella wird im Ofen zu einer goldenen, sprudelnden Kruste, die beim Aufschneiden sofort schmilzt.
  • Das Fleisch bleibt unglaublich saftig, weil die Marinara es von unten und oben umhüllt.
  • Es ist eines dieser Gerichte, bei dem Ihre Familie denkt, Sie haben Stunden in der Küche verbracht, obwohl es wirklich einfach ist.
02 -
  • Mischen Sie das Hackfleisch nicht zu lange – das Ergebnis wird sonst zäh und dicht statt fluffig und saftig.
  • Der Trick mit der Sauce unter dem Hackbraten kam mir nur in den Sinn, nachdem ich dreimal einen trockenen Hackbraten serviert hatte, der unten angebrannt war.
03 -
  • Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank etwa 15 Minuten vor dem Mischen heraus – es wird leichter zu verarbeiten und mischt sich gleichmäßiger.
  • Der größte Unterschied ist echter Mozzarella statt der vorportioniert geriebenen Variante – frisch gerieben schmilzt glatter und wird weniger klumpig.
Zurück