Hot Honey Apfel Cheddar Bacon (Druckversion)

Kombination aus scharfem Honig, Apfel, Cheddar und knusprigem Rindfleischbacon auf goldbraunem Sauerteigbrot.

# Zutaten:

→ Brot und Aufstriche

01 - 8 Scheiben Handwerksbrot (Sauerteig empfohlen)
02 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht

→ Speck

03 - 8 Scheiben dicker Rinderspeck

→ Käse und Obst

04 - 6 Unzen scharfer Cheddar-Käse, gerieben oder dünn geschnitten
05 - 1 mittlerer Granny Smith Apfel, entkernt und dünn geschnitten

→ Scharfer Honig

06 - 2 Esslöffel scharfer Honig (gekauft oder selbstgemacht)
07 - 1 Prise Fleur de Sel (optional)
08 - ½ Tasse Honig (für selbstgemachten Honig)
09 - 1–2 Esslöffel rote Paprikaflocken
10 - ½ Teelöffel Apfelweinessig (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem kleinen Topf ½ Tasse Honig, 1–2 Esslöffel rote Paprikaflocken und optional ½ Teelöffel Apfelweinessig kombinieren. Sanft bei niedriger Hitze 5–7 Minuten erhitzen, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen, 15–20 Minuten (oder länger für mehr Schärfe) ziehen lassen, dann bei Bedarf abseihen. Bei Raumtemperatur lagern.
02 - Rinderspekcscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8–12 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis knusprig. Alternativ auf einem ausgelegten Backblech bei 400°F (200°C) 15–20 Minuten backen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und etwa 1 Esslöffel Speckfett aufbewahren. Speck in 2–3 Stücke pro Scheibe brechen.
03 - Apfel waschen, entkernen und dünn schneiden (etwa ⅛ Zoll dick). Cheddar-Käse reiben oder dünn schneiden.
04 - Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Auf 4 nicht butterte Seiten halben Käse, Apfelscheiben und Rinderspeck schichten. Jede mit 1 Esslöffel scharfem Honig beträufeln. Mit verbleibenden Käse bedecken, dann mit restlichem Brot schließen (Buttenseite oben).
05 - Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 Teelöffel aufbewahrtem Speckfett oder zusätzlicher Butter vorheizen. Sandwiches mit Buttenseite nach unten platzieren. 4–6 Minuten pro Seite kochen, leicht drücken, bis goldbraun und Käse vollständig geschmolzen. Langsam kochen, um zu vermeiden, dass es anbrennt.
06 - Sandwiches auf ein Schneidebrett übertragen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Jedes Sandwich diagonal schneiden. Mit Fleur de Sel oder einem zusätzlichen Tropfen scharfem Honig bestreuen, falls gewünscht. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Unbeatable Flavor: The combination of spicy honey, tart apples, and smoky beef bacon creates a complex profile.
  • Texture Contrast: You get the crunch of the artisan bread, the snap of the apple, and the creaminess of melted cheddar.
  • Gourmet Quality: It looks and tastes like a restaurant-style sandwich but is ready in just 45 minutes.
02 -
  • Low and Slow: Don't rush the grilling process; a lower temperature ensures the interior is hot without scorching the artisan bread.
  • Apple Choice: Stick with Granny Smith apples for their tartness, which provides the necessary acidity to balance the honey and fat.
  • Resting: Let the sandwich rest for 2-3 minutes before slicing to prevent the melted cheese from flowing out too quickly.
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