Honig Sriracha Gegrillte Hähnchenschenkel (Druckversion)

Knusprige Hähnchenschenkel in süßer, würziger Sriracha-Marinade vom Grill genießen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 8 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel (ca. 2 Pfund)

→ Marinade

02 - 1/3 Tasse Honig
03 - 1/4 Tasse Sriracha-Sauce
04 - 2 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt (oder Tamari für glutenfrei)
05 - 2 Esslöffel Reisessig
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
09 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz

→ Garnitur (optional)

11 - 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
12 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
13 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Honig, Sriracha, Sojasauce, Reisessig, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Salz in einer mittleren Schüssel miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
02 - Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und in einen großen, wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale legen.
03 - Die Marinade über das Hähnchen gießen und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Beutel verschließen oder abdecken und mindestens 1 Stunde bis maximal 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
04 - Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 400°F bzw. 200°C) vorheizen und die Roste leicht ölen, damit das Fleisch nicht anhaftet.
05 - Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. 1/4 Tasse Marinade beiseitestellen.
06 - Hähnchenschenkel 6-8 Minuten pro Seite grillen, gelegentlich mit der reservierten Marinade bestreichen, bis sie schön karamellisiert sind und die Kerntemperatur 165°F (74°C) erreicht.
07 - Das Hähnchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Koriander, Sesamsamen und Limettenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Niemand verrät es dir, aber diese Marinade sorgt dafür, dass selbst die größten Grillmuffel zweimal nachnehmen werden.
  • Die Balance aus Süße, Schärfe und Frische macht dieses Rezept seitdem zu meinem Allrounder für spontane Gästeabende.
02 -
  • Wenn du das Fleisch zu kurz marinierst, schmeckt es nur halb so intensiv – gib ihm mindestens die Stunde Zeit!
  • Ich habe einmal vergessen, das Rost zu ölen, und das Hähnchen ist fast zur Hälfte kleben geblieben – nie wieder ohne, ehrlich.
03 -
  • Grille die Schenkel, bis sie eine richtig schöne dunkelgoldene Kruste haben – keine Angst vor ordentlich Röstaromen.
  • Etwas Zitronenabrieb in der Marinade macht das Gericht noch ein bisschen frischer.
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