Hochprotein Zitronen-Kurkuma Hühnersuppe (Druckversion)

Würzige, goldene Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitrone und Babykale - proteinreich und nahrhaft.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1,1 Pfund Hühnerbrust oder Oberschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 3,5 Unzen Babykale

→ Brühe und Flüssigkeiten

07 - 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
08 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 - Zeste von 1 Zitrone

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
14 - 0,25 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken, optional

→ Öle

15 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Staudensellerie hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken einrühren. 1 Minute sautieren, bis es duftend wird.
03 - Hähnchenstücke in den Topf geben und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht angebräunt sind.
04 - Hühnerbrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
05 - Babykale, Zitronensaft und Zitronenzeste einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Kale welk ist.
06 - Nach Geschmack abschmecken und Salz oder Würzmittel anpassen. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der leuchtend gelbe Farbton und der Duft nach Zitrone und Gewürzen heben sofort die Stimmung, selbst wenn draußen grauer Himmel herrscht.
  • Mit 36g Protein pro Portion ist diese Suppe ein echtes Kraftpaket, das dich stundenlang satt und zufrieden hält, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Füge den Zitronensaft erst am Ende hinzu, sonst kann die Säure das Hähnchen zäh werden lassen und verliert während des Kochens ihren frischen Geschmack.
  • Wenn Du den Kurkuma und die anderen Gewürze kurz im Öl anröstest, bevor Du die Flüssigkeit hinzufügst, werden die fettlöslichen Aromen freigesetzt und die Suppe schmeckt intensiver.
03 -
  • Bereite eine doppelte Portion zu und friere einzelne Portionen ein, die Suppe hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
  • Für eine intensivere Zitrusnote gib etwas Zitronenabrieb direkt vor dem Servieren über die fertige Suppe, so bleibt das frische Aroma erhalten.
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