Grüne Eier mit Schinken - Mealprep Kueche

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 große Eier

→ Füllung

02 - 1 Tasse frischer Baby-Spinat, gepackt

03 - 2 Esslöffel Mayonnaise

04 - 1 Teelöffel Dijon-Senf

05 - 1 Teelöffel Zitronensaft

06 - 1 Esslöffel fein gehackte Schnittlauchröllchen

07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Belag

08 - 2 Unzen dünn geschnittener knuspriger Schinken (vorzugsweise Prosciutto oder geräucherter Schinken)

09 - 1 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

# Zubereitung:

01 - Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

02 - Eier in ein Eisbad übertragen und vollständig abkühlen lassen. Schälen und Eier längs halbieren.

03 - Eigelbe vorsichtig entfernen und in eine Küchenmaschine geben.

04 - Während die Eier abkühlen, Spinat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten lang anbraten, bis er welk ist. Abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit auspressen.

05 - Wilden Spinat, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu den Eigelben in die Küchenmaschine geben. Glattrühren, bis die Mischung lebhaft grün ist.

06 - Spinatmischung mit einem Spritzbeutel oder Löffel in die Eiweißhälften füllen.

07 - Schinken in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten lang braten, bis er knusprig ist. Abkühlen lassen und zerbröckeln.

08 - Gefüllte Eier mit knusprigem Schinkel und frischen Kräutern bestreuen.

09 - Bis zum Servieren kühlen.

# Experten-Tipps:

01 -

Sie sehen beeindruckend aus, aber niemand muss wissen, wie einfach sie wirklich sind.
Der knusprige Schinken und das cremige Spinatfüllsel schaffen eine Textur, die einfach süchtig macht.

02 -

Überhitze die Eier nicht oder der Dotter wird graugrün und entwickelt einen schwefligen Geschmack, den du wirklich nicht willst.
Das Drücken des Spinats ist keine optionale Schritt; feuchter Spinat wird deine sorgfältig aufgebaute Textur ruinieren.

03 -