Gegrilltes Hähnchen Pfirsich Salat (Druckversion)

Leichtes Gericht mit gegrilltem Hähnchen, Pfirsichen, Rucola und einer sanften Balsamico-Note.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 2 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
02 - 2 reife Pfirsiche, entsteint und in Scheiben geschnitten
03 - 6 Tassen frische Rucola
04 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
05 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 1/4 Tasse geröstete Pecannüsse oder Walnüsse, grob gehackt

→ Für die Marinade

07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für die Balsamico-Glasur

12 - 1/3 Tasse Balsamico-Essig
13 - 2 Teelöffel Honig

# Zubereitung:

01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Hühnerbrüste mit der Marinade bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Hühnerbrüste 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis sie vollständig durchgegart sind und der Saft klar austritt. Beiseite stellen und ruhen lassen, dann dünn aufschneiden.
04 - Pfirsichscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis Grillmale sichtbar sind und die Pfirsiche leicht erweicht sind.
05 - In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Glasur entsteht. Leicht abkühlen lassen.
06 - Rucola auf einem großen Tablett oder Einzeltellern anrichten. Mit aufgeschnittenes Hähnchen, gegrillte Pfirsiche, rote Zwiebel, Feta und geröstete Pecannüsse belegen.
07 - Kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Reduktion beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schafft den seltenen Trick, gleichzeitig frisch und befriedigend zu sein, ohne dass du dich hinterher beschwert fühlst.
  • Die Kombination aus warmem gegrilltem Hähnchen und kühler Rauke mit süßen Pfirsichen fühlt sich irgendwie luxuriös an, obwohl es völlig unkompliziert ist.
02 -
  • Lass dein Hähnchen nach dem Grillen immer ein paar Minuten ruhen, bevor du es schneidest, sonst läuft all die Feuchtigkeit aus.
  • Das Balsamico-Reduktion wird beim Abkühlen dicker, also nimm es vom Feuer ab, wenn es noch ein bisschen dünner ist, als du es möchtest.
03 -
  • Wenn du keinen Grill hast, funktioniert eine gusseiserne Pfanne genauso gut und erzeugt sogar noch bessere Brandmarkierungen.
  • Das Balsamico-Reduktion kannst du einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren, dann ist ein großer Schritt bereits erledigt.
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