Graue Käseplatte Steintafel elegant (Druckversion)

Stilvolle Platte mit Asch- und Blauschimmelkäse, dunklem Brot, Beeren und Kräutern auf Stein serviert.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 5.3 oz Morbier oder anderer halbweicher Käse mit Ascherinde
02 - 4.2 oz Humboldt Fog oder ähnlicher Ziegenkäse mit Ascherinde
03 - 3.5 oz Valdeon Blauschimmelkäse oder ähnlicher Blauschimmelkäse mit grauen Adern

→ Brote & Cracker

04 - 8–10 Stück schieferfarbene Holzkohlencracker
05 - 6–8 Scheiben dunkles Roggen- oder Pumpernickelbrot

→ Früchte & Akzente

06 - 1 kleine Traubenbüschel oder dunkle Pflaumen, in Scheiben
07 - Eine kleine Handvoll Brombeeren oder Blaubeeren
08 - 2 EL schwarze Oliventapenade

→ Garnituren

09 - Essbares Holzkohlesalz zum Bestreuen
10 - Frische Rosmarin- oder Thymianzweige (optional)

# Zubereitung:

01 - Platzieren Sie ein großes, sauberes dunkles Steintablett oder eine Schieferplatte auf der Arbeitsfläche.
02 - Schneiden Sie die Käse nach Wunsch und platzieren Sie sie in separaten Bereichen, attraktiv über das Tablett verteilt.
03 - Fächern Sie die Holzkohlencracker und das Pumpernickelbrot in kleinen Stapeln rund um die Käse auf.
04 - Fügen Sie Trauben, Pflaumenscheiben und eine Streuung von Brombeeren oder Blaubeeren hinzu, um Lücken zu füllen und fruchtige Süße zu schaffen.
05 - Löffeln Sie die schwarze Oliventapenade in eine kleine dunkle Schale oder direkt auf das Tablett.
06 - Bestreuen Sie die Käse mit einer Prise essbarem Holzkohlesalz zur Geschmacks- und Farbverstärkung.
07 - Dekorieren Sie das Tablett optional mit frischen Rosmarin- oder Thymianzweigen.
08 - Sofort mit Käsemessern und kleinen Tellern servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eine Käseplatte, die so elegant aussieht, dass Ihre Gäste glauben, Sie hätten stundenlang daran gearbeitet.
  • Nur 20 Minuten Vorbereitung für ein Gericht, das wie ein teurer Restaurant-Service wirkt.
  • Jeder Käse erzählt eine Geschichte – graue Asche, blaue Adern, cremige Texturen.
  • Die monochrome Farbpalette ist der stille Star des Abends.
02 -
  • Käse nie direkt nach der Anstellung servieren – lassen Sie ihn 15-20 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, damit die Aromen wirklich sprechen.
  • Wenn das Tapenade zu dick wirkt, einen Hauch Olivenöl einrühren – es sollte auf dem Cracker gleiten, nicht kleben.
  • Das echte Geheimnis ist die Räumlichkeit – overfüllen Sie das Brett nicht, nur weil Sie es können. Negative Raum macht die Eleganz aus.
03 -
  • Käsemesser sollten vor jedem neuen Käse gewaschen werden – Aromen können überbluten, und Sie möchten, dass Humboldt Fog nicht nach Valdeon schmeckt.
  • Wenn Sie die Platte Stunden vor dem Servieren vorbereiten, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lagern Sie sie im kältesten Teil Ihres Kühlschranks – Käse verändert sich in Hitze.
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