Goldene Hühner-Suppe mit Kurkuma (Druckversion)

Aromatische Hühnersuppe mit Kurkuma, frischem Ingwer und nährstoffreichem Gemüse für wohliges Wohlbefinden.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 entbeinte, hautlose Hühnerbrusthälften (etwa 14 Unzen), gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Staudensellerie-Stangen, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Zoll frischer Ingwer, geschält und gerieben
07 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
08 - 3,5 Unzen Babyspinat (etwa 2 Tassen, gepackt)

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1½ Teelöffel gemahlenes Kurkuma
10 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ½ Teelöffel Chilliflocken (optional)
13 - 1 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)

→ Flüssigkeiten

14 - 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
15 - 1 Esslöffel Olivenöl
16 - Saft von ½ Zitrone

→ Kräuter

17 - 2 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
03 - Das gewürfelte Hühnchen hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis die Stücke undurchsichtig werden.
04 - Die Hühnerbrühe eingießen und zum sanften Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen.
05 - Die Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten lang köcheln lassen.
06 - Den Spinat einrühren und 2 Minuten lang kochen, bis er zusammenfällt. Zitronensaft ausdrücken und mit Salz abschmecken (und optional Chilliflocken hinzufügen).
07 - Die Suppe in Schüsseln umrühren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus Kurkuma und schwarzem Pfeffer entfaltet nicht nur einen wunderbar komplexen Geschmack, sondern verstärkt auch die entzündungshemmende Wirkung – etwas, das ich erst entdeckte, nachdem ich jahrelang Kurkuma ohne seinen besten Freund Pfeffer verwendet hatte.
  • Diese Suppe verbessert sich tatsächlich über Nacht im Kühlschrank, sodass du am nächsten Tag eine noch aromatischere Mahlzeit genießen kannst, wenn sich alle Aromen richtig verbunden haben.
02 -
  • Bei meinem ersten Versuch gab ich die Zitrone zu früh hinzu, wodurch die Säure verkochte und die Hühnerbrust etwas zäh wurde – füge den Zitronensaft immer erst zum Schluss hinzu, um eine frische, lebendige Note zu erhalten.
  • Nachdem ich mit unterschiedlichen Mengen experimentiert hatte, stellte ich fest, dass genau 1,5 Teelöffel Kurkuma der Süßspot sind – mehr kann bitter werden, weniger gibt nicht genug von diesem charakteristischen Geschmack und der heilsamen Wirkung.
03 -
  • Wenn du die Superkräfte dieser Suppe noch verstärken möchtest, gib einen Teelöffel Apfelessig in die fertige Suppe – er verstärkt nicht nur die Aromen, sondern unterstützt auch die entzündungshemmende Wirkung des Kurkumas.
  • Kurkuma kann hartnäckige Flecken auf Küchenutensilien und Arbeitsplatten hinterlassen – ich halte immer eine Zitronenhälfte bereit, um eventuell gefärbte Stellen sofort damit abzureiben, bevor der Fleck sich festsetzen kann.
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