Gerste und Frischkräuter Salat (Druckversion)

Leichter Gerstensalat mit frischen Kräutern, Gemüse und würziger Zitronen-Vinaigrette – ideal für sommerliche Tage.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Perlgerste, gewaschen
02 - 3 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Kräuter & Gemüse

04 - 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse frische Minze, fein gehackt
06 - 1/4 Tasse frischer Dill, fein gehackt
07 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - 1 kleine Gurke, gewürfelt

→ Dressing

10 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
13 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Gerste hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart ist. Überschüssiges Wasser abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel gekühlte Gerste mit Petersilie, Minze, Dill, roter Zwiebel, Kirschtomaten und Gurke vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Dressing über die Gerstemischung gießen und vorsichtig vermischen.
05 - Würzung bei Bedarf anpassen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt morgen genauso gut wie heute, was es perfekt für Meal Prep macht.
  • Die Kräuterkomposition ist so ausgewogen, dass kein Geschmack den anderen übertönt.
02 -
  • Die Gerste muss wirklich auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor das Dressing hinzukommt, sonst wird es in der warmen Gerste zerbrechen und dein Geschmack leidet.
  • Dieses Gericht wird mit der Zeit besser, da die Aromen Zeit haben sich zu vermischen, also mache es gerne einen Tag vorher, wenn du Zeit hast.
03 -
  • Verwende immer hochwertiges natives Olivenöl, denn in diesem Salat ist das Öl eine Hauptrolle und nicht nur ein Nebendarsteller.
  • Wenn du diesen Salat für morgen machst, halte die Kräuter und das Dressing leicht separat, bis du servierst, damit alles frisch und leuchtend bleibt.
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