Geräucherte Lachs Eier Alles

# Zutaten:

01 - 6 große Eier

02 - 3 Esslöffel Mayonnaise

03 - 2 Teelöffel Dijon-Senf

04 - 2 Unzen Räucherlachs, fein gehackt

05 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt

06 - 1 Teelöffel Zitronensaft

07 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

08 - 1 Esslöffel Everything Bagel Gewürzmischung

09 - 1 Esslöffel zusätzlicher Räucherlachs, zerkleinert (optional)

10 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (optional)

01 - Eier in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann 9–10 Minuten sanft köcheln lassen.

02 - Eier in ein Eisbad geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend sorgfältig schälen.

03 - Eier der Länge nach halbieren und das Eigelb vorsichtig herausnehmen. Eigelb in eine Schüssel geben.

04 - Eigelb mit Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse vermischen.

05 - Gehackten Räucherlachs und Schnittlauch in die Eigelbmasse geben und sorgfältig vermengen.

06 - Die Füllung mithilfe eines Löffels oder eines Spritzbeutels in die Eiweißhälften füllen.

07 - Jedes gefüllte Ei mit Everything Bagel Gewürzmischung bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichem Räucherlachs sowie Dill garnieren.

08 - Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

01 -

Das Zusammenspiel aus cremigem Ei und rauchigem Lachs ist einfach unwiderstehlich: ein echtes Insider-Tipp für Gäste.
Mit dem Everything Bagel Gewürz fühlen sich die Eier sofort wie ein exklusiver Brunch an – sie sind dabei so easy gemacht.

02 -

Beim ersten Versuch habe ich die Eier zu lange gekocht – dann wird die Füllung nicht so schön zart, also unbedingt die Zeit im Blick behalten.
Erst das kühle Wasserbad nach dem Kochen sorgt dafür, dass die Eier sich zuverlässig schälen lassen, ohne dass sie beschädigt werden.

03 -

Die Eier am Abend vorher kochen spart morgens Stress und vermeidet heiße Finger beim Schälen.
Ein Spritzer Zitronensaft direkt auf den Lachs gibt den Füllung das gewisse Etwas.