# Zutaten:
→ Erdbeer-Wirbel
01 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
02 - 3 Esslöffel Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Zitronensaft
04 - 1 Teelöffel Maisstärke
→ Pfundkuchen
05 - 1 1/2 Tassen (195 g) Allzweckmehl
06 - 1/2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
09 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
10 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 1/3 Tasse (80 ml) Sauerrahm, Zimmertemperatur
12 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch, Zimmertemperatur
13 - 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Vanille-Glasur
14 - 3/4 Tasse (90 g) gesiebter Puderzucker
15 - 1 1/2 bis 2 Esslöffel Milch
16 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Backpapier auslegen und einfetten.
02 - In einem kleinen Topf Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft kombinieren. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt. Maisstärke in 1 Teelöffel Wasser auflösen und in die Erdbeermischung einrühren. 1 Minute köcheln lassen, bis verdickt. Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen.
03 - In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Sauerrahm und Vanille einmischen.
04 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und Milch zu den feuchten Zutaten geben, beginnend und endend mit dem Mehl. Nicht überrühren.
05 - Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform gießen. Die Hälfte der abgekühlten Erdbeermischung über dem Teig verteilen und sanft mit einem Messer verwirbeln. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Erdbeermischung wiederholen und die obere Schicht verwirbeln.
06 - 50-55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter umstülpen und vollständig abkühlen.
07 - Puderzucker, Milch und Vanille verrühren, bis die Mischung glatt und gießbar ist. Über den abgekühlten Kuchen träufeln. Glasur vor dem Anschneiden trocknen lassen.
