Erdbeer Pavlova mit Sahne (Druckversion)

Knuspriges Baiser trifft auf cremige Sahne und frische Erdbeeren – ein Genuss voller Harmonie.

# Zutaten:

→ Baiser

01 - 4 große Eiweiße, Zimmertemperatur
02 - 1 Tasse (200 g) Puderzucker
03 - 1 Teelöffel Maisstärke
04 - 1 Teelöffel weißer Essig
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Schlagsahne

06 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne, gekühlt
07 - 2 Esslöffel Puderzucker
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Belag

09 - 2 Tassen (300 g) frische Erdbeeren, entkernt und geschnitten
10 - 1 Esslöffel Kristallzucker, optional zum Marinieren
11 - Frische Minzblätter, optional zur Garnitur

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 275°F (135°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen und einen 9-Zoll-Kreis (23 cm) als Anleitung zeichnen.
02 - In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
03 - Den Puderzucker allmählich hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen (etwa 7-10 Minuten).
04 - Die Maisstärke, den weißen Essig und das Vanilleextrakt mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
05 - Das Baiser mit dem Kreis als Anleitung auf das vorbereitete Backblech geben. In eine Scheibe mit leicht erhobenen Kanten formen, um ein Nest zu bilden.
06 - 1 Stunde 15 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und das Baiser vollständig im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
07 - In einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
08 - Die geschnittenen Erdbeeren in einer separaten Schüssel mit Kristallzucker vermischen, wenn gewünscht. 10 Minuten stehen lassen zum Marinieren.
09 - Nachdem das Baiser abgekühlt ist, vorsichtig auf einen Servierteller übertragen. Die Schlagsahne gleichmäßig über der Mitte verteilen.
10 - Mit Erdbeeren belegen und mit Minzblättern garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Meringue knistert zwischen deinen Zähnen und schmilzt dann in Luft auf, was sich anfühlt wie der beste Trick, den Zucker je hatte.
  • Du kannst das alles vorbereiten und die Montage ist kurz vor dem Servieren, was Stress spart und Flexibilität gibt.
  • Es sieht tatsächlich so gut aus, dass deine Gäste denken, du bist besser in der Küche als du wirklich bist.
02 -
  • Echte Sauberkeit bei den Schüsseln und Schneebesen macht den Unterschied zwischen fluffigem Meringue und enttäuschendem Schaum; selbst ein Tropfen Fett verhindert alles.
  • Zu lange zu schlagen macht das Meringue körnig und trocken, daher höre auf, wenn die Spitzen steif sind und glänzen, nicht wenn dein Arm weh tut.
03 -
  • Wenn dein Meringue beim Backen reißt, mach dir nichts daraus; die Risse werden von der Creme und Früchten verborgen, und es schmeckt genauso gut.
  • Ein süßer Trick: Lasse das Meringue in einem ausgeschalteten Ofen über Nacht auskühlen, wenn dein Ofen das erlaubt; es wird unglaublich trocken und knusprig.
Zurück