Sommerlicher Salat mit gegrilltem Hühnchen, süßen Erdbeeren, cremigem Feta und würziger Balsamico-Glasur.
# Zutaten:
→ Für das Hähnchen
01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (ca. 10,5 oz)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
→ Für den Salat
06 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (Rucola, Spinat, Romana usw.)
07 - 1½ Tassen frische Erdbeeren, entkernt und in Scheiben geschnitten
08 - ⅔ Tasse zerkrümelter Schafskäse
09 - ⅓ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, optional
10 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Für das Balsamico-Glasur
11 - ⅓ Tasse Balsamico-Essig
12 - 1 Esslöffel Honig
# Zubereitung:
01 - Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung verdickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
02 - Hähnchenbrusthälften mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben. In einem Grillpfännchen oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 6–7 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis es vollständig durchgegart ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn schneiden.
03 - Gemischte Salatblätter auf einer großen Platte oder in einzelnen Schüsseln anrichten. Mit geschnittenen Erdbeeren, zerkrümeltem Schafskäse, gerösteten Nüssen (falls verwendet) und roten Zwiebeln toppen.
04 - Geschnittenes Hähnchen über den Salat verteilen.
05 - Unmittelbar vor dem Servieren mit der abgekühlten Balsamico-Glasur beträufeln. Bei Bedarf sanft vermischen.
