Driftwood Beach Hummus Fisch (Druckversion)

Knusprige Cracker treffen saftigen, geräucherten Fisch auf cremigem Hummus – frischer Genuss mit Dill und Zitrusnoten.

# Zutaten:

→ Cracker

01 - 3.5 oz blasse, rustikale Cracker (z. B. Wassercracker, Matze oder Lavash), in stückartige Driftwoodform gebrochen

→ Fisch

02 - 4.2 oz geräucherter Weißfisch (z. B. geräucherter Forelle, Makrele oder Schellfisch), in mundgerechte Stücke zerpflückt

→ Hummus-Küste

03 - 8.8 oz klassischer Hummus
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 TL geröstete Sesamsamen

→ Garnitur

07 - 1 EL frische Dillspitzen
08 - Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
09 - 1 EL Kapern, abgespült und abgetropft
10 - Mikrogrün (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Hummus mit einem Spatel gleichmäßig dick auf einer großen Servierplatte verstreichen und dabei eine sanfte Küstenlinie formen.
02 - Das Olivenöl über den Hummus träufeln, anschließend leicht mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und die Sesamsamen darüber streuen, um eine sandähnliche Struktur zu erzeugen.
03 - Die zerbrochenen Cracker wie verwittertes Treibholz am Rand der Platte anrichten.
04 - Die zerpflückten Stücke des geräucherten Fisches locker auf und um die Cracker verteilen, um einen natürlichen Eindruck zu schaffen.
05 - Mit Dillspitzen, Zitronenschale, Kapern und optional Mikrogrün frisch dekorieren.
06 - Sofort servieren, damit Gäste Fisch und Hummus mit den Crackern aufnehmen können.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du kannst es komplett zusammenstellen, während deine Gäste ankommen, ohne dich in der Küche zu verstecken.
  • Es schmeckt nach Luxus, kostet aber nicht die Welt und beeindruckt garantiert jeden, der es sieht.
  • Das Beste ist, dass jeder sein eigenes Verhältnis von Fisch zu Hummus zu Cracker finden kann, genau wie er es mag.
02 -
  • Wenn dein Hummus zu dick ist, wird es sich nicht ausbreiten, also nimm es direkt aus dem Kühlschrank und lass es fünf Minuten sitzen, oder es wird unmöglich zu arbeiten.
  • Das Geheimnis, dass die Cracker knusprig bleiben, ist, sie buchstäblich erst kurz vor dem Servieren zu brechen, nicht Stunden vorher.
  • Geräucherter Fisch kann fischig sein, wenn er nicht frisch ist, also rieche daran, bevor du ihn kaufst, oder dein schönes Gericht wird merkwürdig schmecken.
03 -
  • Der echte Trick ist hier, dein Hummus wie ein Künstler zu gestalten, nicht nur es zu verteilen, weil die Präsentation die halbe Schlacht ist und wenn es gut aussieht, wird es besser schmecken.
  • Wenn du Zeit hast, lass die Sesamkörner selbst rösten, anstatt vorgefertigte zu kaufen, der Unterschied in der Frische und dem Geschmack ist absolut wert.
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