Deviled Eggs mit Kaviar (Druckversion)

Cremige Eierhälften verfeinert mit Kaviar und knusprigen Schalotten für besondere Genussmomente.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 große Eier

→ Füllung

02 - 3 Esslöffel Mayonnaise
03 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
04 - 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel Paprika

→ Knusprige Schalotten

08 - 1 kleine Schalotte, dünn geschnitten
09 - 1/3 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren

→ Garnitur

10 - 1–2 Esslöffel hochwertiger Kaviar (z. B. Stör, Paddelfisch oder Lachsrogen)
11 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten (optional)

# Zubereitung:

01 - Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, vom Herd nehmen und 10–12 Minuten ziehen lassen.
02 - Eier in ein Eiswasserbad geben und vollständig abkühlen lassen. Danach schälen und längs halbieren.
03 - Die Eigelbe vorsichtig herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Mayonnaise, Dijon-Senf, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
04 - Die Eigelbmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel zurück in die Eiweißhälften füllen.
05 - Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten darin unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Jedes gefüllte Ei mit einem Klecks Kaviar und einer Prise knuspriger Schalotten garnieren. Nach Wunsch mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese eleganten Häppchen schaffen mühelos Eindruck, obwohl sie völlig stressfrei zu machen sind.
  • Die Kontrastierung von cremiger Füllung, funkelndem Kaviar und knusprigen Schalotten macht jedes Häppchen zu einem Mini-Abenteuer auf der Zunge.
  • Sie können sie Stunden im Voraus vorbereiten und im letzten Moment verzieren – perfekt für Gastgeber, die entspannt sein möchten.
02 -
  • Überkochte Eier mit grauem Rand sind eine Verschwendung – die 10–12-Minuten-Ruhezeit mit Deckel ist nicht verhandelbar und gibt Ihnen jedes Mal perfektes Eigelb.
  • Kaviar sollte wirklich erst ganz am Ende hinzugefügt werden; wenn Sie ihn früher auf den warmen Eiern platzieren, können die Perlen zusammenkleben oder ihren glänzenden Glanz verlieren.
03 -
  • Der Essig oder Zitronensaft ist kein optionales Element – er schneidet die Reichhaltigkeit und hellt alles auf, daher sollten Sie ihn nicht auslassen, auch wenn es nur ein Teelöffel ist.
  • Schalotten über mittlerer Hitze frittieren, nicht heiß – wenn das Öl zu heiß ist, werden sie braun, bevor sie Zeit haben, zu knuspern, und der ganze Charme geht verloren.
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