Dark Matter Schwarzer Drink (Druckversion)

Schwarz-schichtiger Drink mit aktivierter Kohle, Brombeersirup und frischer Zitrusnote – vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Brombeersirup

01 - 1/2 Tasse frische Brombeeren
02 - 1/4 Tasse Kristallzucker
03 - 1/4 Tasse Wasser
04 - 1 Teelöffel Zitronensaft

→ Aktivkohle-Basis

05 - 1/4 Teelöffel lebensmittelechtes Aktivkohle-Pulver
06 - 1 Tasse kaltes Sprudelwasser
07 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
08 - 1 Teelöffel Agavensirup (oder einfacher Sirup) nach Geschmack

→ Garnitur & Zusammenstellung

09 - Zerstoßenes Eis
10 - Frische Brombeeren zur Garnitur
11 - Zitronen- oder Limettenscheiben zur Garnitur
12 - Frische Minzzweige (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem kleinen Kochtopf Brombeeren, Zucker und Wasser vereinen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Beeren dabei sanft zerdrücken. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sich ein sirupartiger Zustand einstellt. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren. Rückstände verwerfen und Sirup abkühlen lassen.
02 - Zwei hohe Gläser mit zerstoßenem Eis füllen. In einem kleinen Krug Sprudelwasser, Aktivkohle, Limettensaft und Agavensirup vermengen und so lange rühren, bis die Aktivkohle vollständig gelöst ist und eine tiefschwarze Flüssigkeit entsteht. Die Kohlebasis je zu etwa drei Vierteln in die Gläser geben. Vorsichtig je 2 Esslöffel Brombeersirup mit Hilfe eines Löffelrückens langsam über die Oberfläche schütten, um einen geschichteten Effekt zu erzielen.
03 - Mit frischen Brombeeren, einer Zitronen- oder Limettenscheibe und optional Minzzweigen dekorieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein visuelle Sensation, die jeden am Tisch verzaubert und Fragen stellt.
  • Schnell gemacht, aber fühlt sich an wie Barkeeper-Handwerk ohne Stress.
  • Vollkommen vegan und glutenfrei, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Drama.
02 -
  • Die Aktivkohle muss vollständig aufgelöst sein, sonst bekommst du eine körnige schwarze Substanz, die anfühlt, als würde man Erde trinken – nicht das Ziel.
  • Der Schlüssel zur echten Schichtung ist Geschwindigkeit und Geduld beim Hinzufügen des Sirups; zu schnell, und es vermischt sich; zu langsam, und es sieht unordentlich aus.
03 -
  • Verwende echte frische Brombeeren, nicht gefrorene – die Textur beim Kochen und die Saftausbeute sind besser, und der Farbtransfer in den Sirup ist intensiver.
  • Das Löffel-Schicht-Trick funktioniert am besten mit einem flachen oder leicht konkaven Löffel – halte ihn fast horizontal über die Oberfläche und gieße langsam darüber.
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