Cremige Straßenmais-Nudelsalat (Druckversion)

Vibranter cremiger Nudelsalat mit gegrilltem Mais, scharfem Cheddar und Doppel-Dressing

# Zutaten:

→ Für das cremige Käse-Dressing

01 - 4 oz (115 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
02 - 1/3 Tasse (80 ml) Sauerrahm
03 - 2 EL natives Olivenöl extra
04 - 1–2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
05 - 1 EL frische Schnittlauchringe, gehackt
06 - 3/4 Tasse (85 g) zerbröselter Cotija-Käse (oder Feta für milderen Geschmack)
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für den Salat

08 - 1 lb (450 g) kurze Nudeln (Rotini, Fusilli oder Farfalle)
09 - 1 Kopf Romana-Salat, in Streifen geschnitten
10 - 2 Tassen (ca. 320 g) gegrillter oder gerösteter Mais (von 3–4 frischen Kolben oder gefroren, aufgetaut)
11 - 1/2 Tasse (60 g) scharfer Cheddar-Käse, gewürfelt
12 - 1/2 Tasse (10 g) frische Basilikumblätter, zerrissen
13 - 1/2 Tasse (8 g) frische Korianderblätter, gehackt
14 - 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt

→ Für die Chili-Butter

15 - 4 EL (55 g) gesalzene Butter
16 - 2 EL Chilipulver
17 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
18 - 1/2–2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
19 - Prise Salz

→ Für das Limetten-Mayo-Dressing

20 - 1/4 Tasse (60 ml) Mayonnaise (oder normales Joghurt für eine leichtere Version)
21 - 2 EL frischer Limettensaft
22 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel den Frischkäse, Sauerrahm, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, gehackten Schnittlauch und zerbröselten Cotija (oder Feta) kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Glatt rühren und beiseite stellen.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen. Gut abgießen. Die noch warmen Nudeln mit dem cremigen Käse-Dressing in der Salatschüssel verrühren. Geriebenen Romana, gegrillten/gerösteten Mais, gewürfelten scharfen Cheddar, zerrissenes Basilikum, gehackten Koriander und gewürfelte Avocado hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gut durchmischt und gleichmäßig beschichtet ist.
03 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, bis sie goldgelb und duftend ist. Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer (nach Wärmevorliebe) und eine Prise Salz einrühren. Die Gewürze ca. 1 Minute ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
04 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise (oder Joghurt), frischen Limettensaft und eine Prise Salz glatt rühren.
05 - Den Salat warm oder gekühlt servieren. Mit dem Limetten-Mayo beträufeln und die scharfe Chili-Butter kurz vor dem Servieren darübergeben. Für den besten Geschmack den Salat 10–15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremigem Käse-Dressing und würziger Chili-Butter schafft eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion
  • Dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt perfekt und wird mit jeder Minute noch besser
02 -
  • Gegrillter Mais schmeckt deutlich aromatischer als nur gekochter, weil die Röstung dem Mais eine köstliche rauchige Tiefe verleiht
  • Das Mischen des Dressings mit den noch warmen Nudeln sorgt dafür, dass die Soße tief in die Nudeln einzieht
03 -
  • Das Dressing schmeckt am besten, wenn es mindestens eine Stunde im Kühlschrank gezogen ist, damit sich die Aromen voll entfalten können
  • Rühre die Chili-Butter kurz vor dem Servieren noch einmal durch, falls sie sich festgesetzt hat, für eine gleichmäßige Verteilung
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