Cremige Spinat Knoblauch Nudeln (Druckversion)

Zarte Eiernudeln in einer reichhaltigen, aromatischen Creme mit frischem Spinat—komfortabel, lecker und einfach zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g breite Eiernudeln

→ Gemüse

02 - 170 g frischer Baby-Spinat
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

→ Milchprodukte

05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 240 ml Sahne
07 - 50 g geriebener Parmesankäse
08 - 60 ml Vollmilch

→ Würzmittel

09 - 2,5 ml Salz, nach Geschmack
10 - 1,25 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1,25 ml gemahlene Muskatnuss (optional)
12 - 1,25 ml getrocknete rote Pfefferflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eiernudeln nach Packungsanleitung bis al dente garen. Abgießen und 120 ml Nudelwasser aufbewahren.
02 - Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzugeben und 2–3 Minuten kochen, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis es duftet.
03 - Spinat zur Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
04 - Sahne und Milch hinzugießen und gut vermischen. Auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Parmesankäse, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt wird.
06 - Abgetropfte Nudeln zur Pfanne geben. Alles vermischen und schrittweise das aufbewahrte Nudelwasser hinzugeben, bis die Sauce an den Nudeln haftet und die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
07 - Falls gewünscht, rote Pfefferflocken darüber streuen. Geschmack abschmecken und Würzung ggf. anpassen. Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse toppen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in einer halben Stunde fertig und fühlt sich trotzdem wie ein richtiges Abendessen an.
  • Die Sauce umhüllt jede Nudel mit einer seidigen, knoblauchigen Wärme, die dich sofort entspannt.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Es ist wandelbar: füge Hähnchen, Garnelen oder Pilze hinzu, wenn du magst.
02 -
  • Bewahre immer etwas Nudelwasser auf, es enthält Stärke, die die Sauce bindet und geschmeidig macht.
  • Füge den Käse bei niedriger Hitze hinzu, sonst wird er klumpig und ölig.
  • Lass die Nudeln nicht zu lange in der Pfanne liegen, sonst saugen sie die Sauce auf und werden trocken.
03 -
  • Brate den Knoblauch nur kurz an, sonst wird er bitter und verdirbt die ganze Sauce.
  • Verwende frisch geriebenen Parmesan, der abgepackte schmilzt nicht so glatt und hat weniger Geschmack.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, füge Nudelwasser hinzu, nicht mehr Sahne, die Stärke macht den Unterschied.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Nudeln hinzufügst, so kannst du die Würze noch anpassen.
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