Checkerboard Terrace Dessert (Druckversion)

16 kleine Quadrate mit knusprigen, weichen, süßen und salzigen Geschmackserlebnissen.

# Zutaten:

→ Knusprige Schicht

01 - 2.82 oz knusprige Mürbeteigkekse (oder Graham-Cracker), zerkrümelt
02 - 1.06 oz ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Weiche Schicht

03 - 2.82 oz Frischkäse, weich
04 - 1.06 oz Puderzucker
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Süße Schicht

06 - 3.53 oz dunkle Schokolade, gehackt
07 - 2.03 fl oz Schlagsahne

→ Salzige Schicht

08 - 2.82 oz gesalzene Karamellsauce
09 - Flockiges Meersalz zum Garnieren

→ Dekoration

10 - 16 kleine Himbeeren (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Zerkrümelte Kekse mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 8x8 Zoll Backform drücken, um eine dünne Schicht zu bilden. 15 Minuten kalt stellen.
02 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt schlagen.
03 - Schlagsahne erhitzen, bis sie nahezu kocht, dann über die gehackte Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, anschließend glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
04 - Für hausgemachte Karamellsauce diese im Voraus zubereiten. Alternativ handelsübliche gesalzene Karamellsauce verwenden.
05 - Die knusprige Basis aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Lineal und scharfem Messer die Oberfläche leicht in ein 4x4 Raster (16 Quadrate) einteilen.
06 - 4 Quadrate mit der Frischkäse-Mischung (weich) füllen, 4 mit der Schokoladenganache (süß), 4 mit Karamellsauce und einer Prise Meersalz (salzig). 4 Quadrate als knusprige Basis belassen und bei Wunsch mit Himbeeren garnieren. Die Anordnung so wählen, dass keine zwei gleichen Texturen nebeneinanderliegen – ein Schachbrettmuster entsteht.
07 - Die zusammengesetzte Nachspeise für 30 Minuten zum Festwerden kühlen.
08 - Entlang der Rasterlinien vorsichtig schneiden, um 16 einzelne Quadrate zu erhalten. Leicht gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Vier verschiedene Texturen in einem Bissen – knusprig, cremig, schokoladig und salzig-süß.
  • Deine Gäste werden fasziniert sein von der visuellen Symmetrie und dem überraschenden Geschmackserlebnis.
  • Es ist vorbereitet und gekühlt, sodass du die letzte Stunde vor dem Servieren frei hast.
02 -
  • Lass die knusprige Basis vollständig abkühlen und fest werden, bevor du etwas obendrauf legst – sonst zerfällt alles, wenn du es schneidest.
  • Der Frischkäse muss wirklich weich sein, bevor du ihn schlägst, sonst bekommst du Brocken statt glattes Frosting.
  • Die Salzkaramelle sollte bei Raumtemperatur leicht fließbar sein – wenn sie zu verdickt, kann sie nicht gleichmäßig verteilt werden.
03 -
  • Kühle deine Schüsseln und Werkzeuge, bevor du anfängst – kalte Oberflächen halten alles zusammen und verhindern, dass Texturen sich vermischen.
  • Das Geheimnis eines sauberen Schachbretts ist ein Brot zwischen den Schnitten in ein feuchtes Tuch zu tauchen – die Feuchtigkeit hält den Übergang sauber.
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