Buffalo Blumenkohl Bites (Druckversion)

Knusprige, würzige Blumenkohlhäppchen mit feuriger Sauce für scharfe Geschmackserlebnisse.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen zerteilt

→ Teig

02 - 3/4 Tasse Weizenmehl (Allzweck)
03 - 1/4 Tasse Maisstärke
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 3/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Mandel-, Soja- oder Hafermilch)

→ Sauce

10 - 1/2 Tasse scharfe Sauce (z.B. Frank's RedHot)
11 - 2 Esslöffel vegane Butter, geschmolzen
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft

→ Garnierung (optional)

13 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
14 - Veganer Ranch- oder Blauschimmelkäsedip zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425 °F (220 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die pflanzliche Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
03 - Die Blumenkohlröschen in den Teig geben und sorgfältig wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
04 - Die panierten Blumenkohlstücke in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
05 - Den Blumenkohl 20 Minuten backen und dabei halbzeitlich wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
06 - In einer kleinen Schüssel die scharfe Sauce mit der geschmolzenen veganen Butter und dem Ahornsirup (oder Agavendicksaft) vermischen.
07 - Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit der Buffalo-Sauce vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
08 - Den Blumenkohl zurück auf das Backblech geben und weitere 10 Minuten backen, bis er knusprig und leicht karamellisiert ist.
09 - Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und veganem Ranch- oder Blauschimmelkäsedip servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Happen sind so knusprig und würzig, dass selbst Fleischesser um mehr bitten werden.
  • Sie sind vegan und glutenfrei variierbar, ohne dabei einen Hauch von Komfort zu verlieren.
  • Mit nur 45 Minuten Gesamtzeit sind sie perfekt für spontane Dinnerpartys oder Spielabende.
02 -
  • Verwenden Sie Maisstärke nie ohne Mehl, da dies zu einer klumpigen, körnigen Kruste führt; diese 3:1-Verhältnis ist das Geheimnis für Crunch.
  • Berühren Sie die Happen beim Backen nicht zu viel, da jede Bewegung die knaspringe Kruste, die Sie aufbauen, stört.
  • Glauben Sie nicht, dass Sie die Sauce vor dem letzten Backen hinzufügen können; das Warten, bis der Blumenkohl vorgekocht ist, verhindert, dass er matschig wird.
03 -
  • Für zusätzliche Knusprigkeit broilen Sie die Happen in den letzten 2-3 Minuten, indem Sie sie aus Nähe beobachten, damit sie nicht verbrennen.
  • Wenn Sie schneller kochen müssen, verwenden Sie einen Luftfrittöser bei 200°C für 15-20 Minuten, schütteln Sie halbwegs; dies spart Zeit und ist genauso knusprig.
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