# Zutaten:
→ Pasta und Hähnchen
01 - 340 Gramm Penne oder Fusilli Pasta
02 - 2 entbeinте, hautlose Hähnchenbrusthälften, entfettet
→ Aromaten und Gemüse
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
05 - 480 Milliliter Kirschtomaten, halbiert
→ Öle und Essig
06 - 45 Milliliter extra natives Olivenöl, aufgeteilt
07 - 15 Milliliter Balsamico-Essig
→ Kräuter und Käse
08 - 8 frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
09 - 30 Gramm frische Petersilie, gehackt
10 - 60 Milliliter frisch geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Garnieren
11 - 120 Milliliter gewürfelte frische Mozzarella
→ Gewürze
12 - 2,5 Milliliter Meersalz, plus mehr nach Geschmack
13 - 2,5 Milliliter frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
14 - Prise rote Pfefferflocken, optional
→ Sonstiges
15 - 60 Milliliter reserviertes Pastawasser
# Zubereitung:
01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen. 60 Milliliter Kochwasser reservieren, dann Pasta abseihen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, beide Seiten der Hähnchenbrusthälften mit 2,5 Milliliter Salz und 2,5 Milliliter Pfeffer würzen.
03 - In großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Milliliter Olivenöl erhitzen, bis es shimert. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und 5 bis 7 Minuten pro Seite anbraten, bis goldbraun und durchgegart (interne Temperatur 74 Grad Celsius). Hähnchen auf Schneidebrett übertragen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
04 - In derselben Pfanne 15 Milliliter restliches Olivenöl hinzufügen. Hitze auf mittel reduzieren, dann Schalotte und Knoblauch 1 bis 2 Minuten sautieren, bis duftend und transluzent, ständig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
05 - Halbierte Kirschtomaten in die Pfanne geben. 3 bis 4 Minuten garen, bis sie zu erweichen beginnen und Saft abgeben. Balsamico-Essig und rote Pfefferflocken einrühren, falls verwendet.
06 - Geschnittenes Hähnchen zur Pfanne zurückgeben, dann gekochte Pasta hinzufügen. Sanft vermischen. Falls die Mischung trocken wirkt, etwas reserviertes Pastawasser einrühren, um die Sauce zu lockern.
07 - Pfanne vom Herd nehmen. Frisches Basilikum, Petersilie, Parmesankäse und gewürfelte Mozzarella einrühren, bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
08 - Abschmecken und Würzung nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer anpassen. In Servierschüsseln oder auf großem Tablett anrichten.
09 - Mit zusätzlichem Parmesankäse, Olivenölträufeln und einigen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
